创新小餐饮监管 保障舌尖上安全

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吴锐

餐饮服务食品安全直接关系到人民群众的切身利益,关乎每个人的日常生活和健康安全,为了保障辖区居民的饮食安全，今年以来，琅琊区多措并举，整规创建，全力创新小餐饮监管模式，目前已创建成功1912街区、万尚城街区两条小餐饮食品安全示范街区，在保证人民群众吃出“口味”的同时，吃出安全。

在对辖区餐饮单位调查摸底的前提下，明确创建工作的重点对象。1912街区和万尚城街区均为琅琊区招商引资企业，在两个项目确定落户该区之后，区市场监管局及时与区招商部门对接，取得投资方的联系方式，积极与投资方就小餐饮示范创建工作进行沟通。开展项目规划时，提前介入，按照省、市局关于小餐饮创建和明厨亮灶创建精神，就街区餐饮单位的布局、规划设计一一进行指导把关。同时，在工程建设过程中，高起点、高标准要求投资方进行建设，派驻执法人员进驻工程建设现场，手把手指挥把关，按照标准要求街区所有餐饮单位的建设整齐划一，确保工程建设一步到位，不走回头路。依托示范创建工作，推进食品行业诚信体系建设。

对1912街区和万尚城街区进行全方位的帮扶，开辟绿色通道帮助企业办理营业执照和食品经营许可证，按照创建标准对加工操作场所进行改造，以帮扶促创建，以创建促规范，以规范促发展，在创建过程中，让企业充分感受到政府部门招商引资的热情，从而促使企业做大做强。

利用消费者权益保护日、食品安全宣传周、法制宣传日等活动为契机宣传食品安全法律法规，编印发放《食品安全宣传手册》，介绍了食品安全相关知识，提高社会的关注度。组织1912街区和万尚城街区餐饮单位200余名从业人员进行食品安全法律知识、示范创建知识等方面的培训。

示范街区所有餐饮单位均签订了示范创建承诺书，将诚信体系建设纳入到创建活动中，以点带面，逐步建立全区食品行业诚信体系。树立企业法人是食品安全第一责任人的意识。健全餐饮企业索证索票、台账登记、餐厨废弃物、餐饮具清洗消毒的管理，严格落实企业食品安全管理制度、餐饮企业食品原料采购制度、餐饮业对外承诺书、从业人员健康管理制度等。建立四本台账，即：食品购货验收台账、餐厨废弃物管理台账、餐饮具消毒台账、食品添加剂使用台账。同时，还制作统一的食品安全管理制度公示牌并悬挂的每家餐饮单位显著位置，积极对外宣传法律法规，营造食品安全人人关心的氛围。

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