海鲜烹饪哪家强？四国大厨在青岛摆擂台

比赛中，评委通过对选手的三道菜品从造型、口味、创意以及推广价值等四个方面进行评判，每个菜品由评委和嘉宾现场品鉴、点评并打分。最终评出四个奖项，日本大厨桥元俊和中国大厨龙宇航获得最佳造型奖、日本大厨工藤胜利和中国大厨于德荣获得最佳口味奖、韩国大厨崔奭伊厨师与泰国大厨泰龙洪港获得最佳创意奖、韩国大厨全相先和泰国大厨吉达帕·帕萨恩获得最具推广价值奖。

本次大赛邀请选手全部为四星级以上酒店总厨，如中国选手代表邀请到了上合峰会国宴主会场厨师长于德荣以及主厨龙宇航。日本、韩国、泰国选手全部为参赛国当地知名酒店或领事馆选送，可以原汁原味地展现所在国美食特点，评委团由元老级注册中国烹饪大师高炳义等五人组成。

大赛分为自选赛和指定赛两种形式。自选赛主题为鱼类和其他海鲜类，比如鱿鱼、鲍鱼、虾、海参等，由选手自由选择食材，烹饪二道海鲜菜品，不限烹饪方式，最大限度地体现参赛选手的风采。本次大赛除了自选食材的自选赛之外，首次引入了指定食材的比赛方式，而指定的食材正是富有青岛特色的青岛本地大螃蟹，各国厨师用新鲜的螃蟹搭配本国特色烹饪技巧，展现一种食材、四国风味、八种吃法。

半岛记者 钟迎雪

名厨的参与让此次大赛的菜品展现出“国宴风采”，中国大厨于德荣的“孔府焦溜鱼”，根据传统孔府名菜“连年有鱼”创新而来，该菜品在今年上合峰会时得到了好评，也是第一次将鱼的菜品定为国宴头菜；泰国选手吉达帕·帕萨恩带来的泰国的红咖喱炒海鲜，完美诠释了酸甜可口的招牌泰式口感；除此之外韩国选手全相先的酱香加吉、日本选手桥元俊和的日汁煮鲜魚等八位选手呈现的24道菜品均在展现选手高超烹饪水平的基础上融合青岛特色、体现本国美味风情。

由青岛市商务局主办的中日韩海鮮烹饪国际大赛作为青岛城市购物节的重要活动板块，目前已成功举办五届，为促进中、日、韩三国餐饮文化的交流与合作发挥了重要作用。本年度大赛借助青岛成功举办上合峰会的影响力，在原有中日韩三国的基础上，扩大参事规模，新増泰国选手参赛，成为“2018中日韩泰海鲜烹饪国际大赛”，并得到了日本、韩国、泰国驻青总领事馆的大力支持。

29日下午，“2018中日韩泰海鲜烹饪国际大赛”正式拉开帷幕，来自四国的八位参赛大厨，以青岛海鲜为主材料，在将近两个小时的现场烹饪比拼中，亮出各自绝活，为观众们奉上一场色香味俱全的美食盛宴。