虫草花蒸蛋（降脂食谱）

　　材料：虫草花10克，鱼丸4个，鸡蛋2颗，冷开水250毫升，生抽5克，糖5克。 

　　做法：鸡蛋打匀，加入开水、生抽、糖，用匙子把泡沫拨走。鱼丸切粒，虫草花洗净切段，一并加入蛋浆内拌匀，放进碟子。盖上保鲜膜，隔水蒸5分钟即成。如果想蒸蛋更滑，注意蛋和水比例约为1:2。 

　　营养功效：这是一道简单、快捷又健康的家常菜。虫草花不只是汤水的材料，也可以用在主菜上。它是真菌类食品，不但热量低，味道鲜甜，也有一定抗氧化作用。鱼丸和鸡蛋里的蛋白质较容易消化，不油腻，是老少咸宜的选择。材料也可以按个人喜好改变，例如鱼丸可改为肉碎或玉米粒。▲

　　（澳大利亚注册营养师曾绮媛)

(责编：权娟、许心怡)