2018年注册国际营养师考试习题(4)

17、 妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和(　 )。

30、 青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及(　 　)。

16、 在各种营养素中，妊娠期间(　 　)增加的值较高。

C 冷藏法

25、 学龄前儿童饮食习惯上主要的营养问题得(　　)。

(D)20%

(B)甲状腺素

标准答案： c

B)维生素B

标准答案： d

(D)60-70%, 25-30%

(A)低

(A)低于

(A)定点屠宰

(B) 10%

标准答案： b

(C)叶酸、铁、维生素D

(C)适当节食

(B)重金属和仓储害虫的污染

标准答案： c

(C)零食过少

28、 青少年体格发育迅速，对能量和营养的需求均(　 　)成年人。

(C)低于

(B)饮食不定时

标准答案： a

(C)碘、硒缺乏

(B)压榨法

15、 中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期(　 　)克/天，中期(　　)克/天，晚期(　　)克/天。

(B)葡萄糖、钙、水溶性维生素

(B)母乳化奶粉

标准答案： b

(B)高

(B)0.84MJ(200Kcal)

(C)氨基酸、水溶性维生素、碘、钙

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标准答案： c

(A)8-10

(A)铁、锌、维生素的缺乏

(B)10，15，25

(C)脂肪

(B)40-45%, 15-20%

标准答案： b

11、 妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为(　 　)，红细胞数量增加约为(　　)，出现了血液稀释。

29、 女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为(　 　)毫克/天。

(C)离心法

18、 哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得(　 　)。

(D)等于

(C)13-16

标准答案： b

标准答案： b

(A)满月

(A)30-40%, 10-15%

(D)营养米糊

(C)18-25

(B)蛋白质能量营养不良

标准答案： c

(D)葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁

标准答案： c

(C)4-6

标准答案： a

(C)5-14天

(A)冷冻法

20、 出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生是时的3倍，出生到1周岁称为(　 )期。

标准答案： c

22、 大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但(　 　)难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2-4周后补充和多晒太阳。

(A)平衡膳食，多运动

(A)4

(D)维生素D

10、 酱油消毒可采用(　 　)法，它的消毒和灭菌极其重要。

标准答案： a

(A)回落

2、 畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和(　 　)。

(A)葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘

(A) 5%

3、 用食盐保存海鱼，用盐量不应低于( )。

(B)5

(B)持续升高

(A)维生素A

8、 食用油脂的加工方法有溶剂萃取法，毛油精制，水代法和(　 　)。

(C)环境条件

(D)理化因素

(B)11-12.5

(A)营养性缺碘

(C)15，20，25

(A)25%

(C)1.05MJ(250Kcal)

(A)5，15，20

(B)15-18

标准答案： d

标准答案： a

(D)18-20

(D)饮食无规律、偏食、零食过多

(B)低温巴氏消毒法(65℃)

(C)接近

(C)婴幼儿

(A)新生儿

21、 (　 　)是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。

(A)抗生素

(D)7

标准答案： d

12、 由于肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中(　 　)排出量增加。

(B)防止肥胖

6、 氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求(　 　)氢离子浓度低的罐头食品。

(A)过滤法

(D)妊娠早期高，妊娠晚期低。

(B)　2-3

19、 垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而(　 )这种水平的催乳素是乳汁分泌的基础。

(C)15%

27、 学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的(　　)。

(D)高温消毒法(100℃)

(B)集中检疫

(A)曝饮曝食

(C)营养性缺硒

(D)能量、叶酸、铁

(B)　等于

标准答案： a

(D)乳儿

(B)叶酸、铁、维生素B1

(C)超高温消毒法(120-135℃)

13、 对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加(　 　)公斤。

26、 学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是( )。

(B)营养性缺锌

(C)维生素C

标准答案： b

14、 中国营养学会2000年修订的(D)RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量(　 　)。

(D)营养性贫血

(B)30%

(C)35%

(D)精炼法

A B C D

23、 纯母乳喂养至少(　 　)月为最佳。

(D)抗体

(D)分散检疫

(D)保持不变。

标准答案： a

(D)30

1、 粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及(　 　)。

(B)3-5天

(A)叶酸、能量、维生素C

(B)　巴氏消毒法

(D)12

(D)高温消毒法

标准答案： a

(C)轻微升高

(D)钙、磷、钾缺乏

标准答案： c

(B)超过

5、 鱼体冷却降至-1℃左右时，一般可保存(　 　)天。

(A)10-15

标准答案： d

7、 保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37℃左右保温(　　)天。

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9、 国家对生猪实行(　 )和统一纳税、分别经营的制度。

(D)10-14天

(A)高于

(C)50-60%, 20-25%

(D)1.46MJ(350Kcal)

标准答案： c

(A)高温巴氏消毒法(85-90℃)

(C)抗原

(A)0.63MJ(150Kcal)

标准答案： a

(D)不宜控制高能量食品

4、 牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和(　 　)。

(A)微生物的污染

(C)6

24、 母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分(　 　)，以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。

(D)大于等于

标准答案： a

(D)维生素D

(C)全营养乳儿糕

(D)20，25，30

(C)定点屠宰和集中检疫

(A)1-3天

(A)母乳

标准答案： b

(A)钙、磷、钠

标准答案： b

(D)40%

(B)婴儿

C)一样

标准答案： d

(B)乳糖