香港餐饮业要不断自我增值

　　香港是有名的美食之都。据统计，2018年上半年香港食肆总收益为593亿港元，同比上升8.4%，目前大约有24.6万人从事餐饮业及膳食服务业。在激烈的竞争下，如何更上一层楼、实现新的发展？

　　饮食业是支撑香港旅游业的重要支柱之一，具有重要的经济及社会功能，又是促进香港成为宜居城市的元素之一。因此，要维持香港“美食天堂”的美誉，餐饮业界必须不断自我增值，提升行业的人力素质和培育更多业界专才。

　　另外，健康饮食的问题也值得关注。特区政府于今年5月发表了非传染病防控策略及行动计划，界定了在2025年或之前须实现的目标，以遏制高血压、心脏病、中风、糖尿病和肥胖等健康问题。

　　香港特区政府政务司司长张建宗日前在网络上发表一篇题为《美食之都》的文章，给出一些答案。他指出，特区政府鼓励将创新科技理念融入餐饮业发展，以纾缓香港人力资源不足的问题，同时餐饮业也必须不断自我增值，提升行业人力素质，培育业界专才。现将文章摘编如下：

　　希望餐饮业界全力支持和配合行动计划，在推广美食的同时，为公众提供更少盐、少糖、少油、少反式脂肪的健康食物，为全港市民的健康“把关”。

　　在培养人才方面，特区政府将继续通过香港职业训练局（职训局）中华厨艺学院提供系统化的中厨训练。同时，职训局下设立的国际厨艺学院也于10月26日正式开幕，课程既可让学员接受专才训练，也可逐步取得获市场认可的学历。在2018/2019学年，国际厨艺学院有1170名学生，比2017/2018增加约250人。最多学生报读的课程分别是厨艺高级文凭、西式包饼及糖艺高级文凭。

　　除了职业专业教育及人才培训外，将创新科技理念融入餐饮业也很重要。特区政府致力鼓励餐饮业推动创新科技，采用创新意念，提升服务水平及管理运作。这不但有助纾缓香港人力资源不足的挑战，也可以将创新科技结合餐饮从业员的传统手艺和优质服务，推动餐饮业和旅游业向前发展。

(责编：连品洁、刘佳)