洋快餐入华30年由盛转衰:中国人对饮食提更高要求

　　原标题：美媒关注洋快餐在中国30年：由盛转衰，中国人对饮食提更高要求

　　[文/观察者网 郭涵]

　　1987年，第一家肯德基门店在北京开业。在那个大多数人月工资只有100块钱的时代，去“洋快餐店”吃饭被视作“现代与高品质”生活的象征。

　　当时无人料到，在未来30年里，快餐行业会在中国“遍地开花”。如今，肯德基已成为中国最大的快餐品牌，其他来自美国的必胜客、塔可钟、麦当劳也迅速扩张。

　　对越来越多的普通人来说，“洋快餐”已不再“高大上”。

　　但中国人与洋快餐“恋爱”也伴随着代价：据相关卫生部门2016年数据显示，我国18岁以上居民肥胖率达12%；医学界研究结果表明，快餐与糖尿病等病症的高发密切相关。

　　值得注意的是，伴随着健康食品行业的增长与快餐业近年来利润增速的放缓，今天的中国人已开始对饮食提出更高的要求。

　　在1月22日的一篇文章中，《赫芬顿邮报》介绍了美国快餐行业过去30年来在中国的发展，以及带来的健康问题。

　　肯德基1987年开业时，一个汉堡与炸鸡分别只要6元和2.5元。可即便这样，当时大多数人也只在特殊场合光顾快餐店。

　　30多年后，肯德基已成中国最大快餐品牌，开设了超过5000家门店。据前瞻产业研究院数据，快餐行业2017年在华年利润超过1.6万亿人民币，同比增长6.03%，低于餐饮行业收入增速。

　　事实上，快餐行业近年来收入增速放缓、在餐饮中占比下滑已是不争的事实。

　　根据欧瑞国际（Euromonitor）公司的市场调研，2019年中国快餐行业增速仅2%，为2016年以来最低。

　　观察者网去年9月报道，过去四年肯德基母公司百胜中国的总收入年增长率不到1%，第二季度同店销售额同比下降1%，肯德基的同店销售额持平，而必胜客的同店销售额则下降4%。

　　造成这些现象的原因之一，是快餐与糖尿病等慢性病的密切关联。

　　北卡罗来纳大学研究全球营养的教授巴里·波普金（Barry Pokin）表示，在世界各国的研究中发现，快餐含有过高的卡路里、脂肪与盐分与肥胖、高血压等病症有密切关联。

　　去年10月，香港大学和牛津大学在医学杂志《柳叶刀》上发布了一项联合研究，通过对34万名英国人体资料库（BioBank）参与者进行对比，发现居住在距离快餐店1公里以内的人得2型糖尿病的几率更高。文章还建议通过自上而下的政策减少摄入不健康食品，降低慢性病的发病几率。

　　中国疾控中心的统计数据显示，2016年中国18岁以上居民超重率30.6%，肥胖率12%。据《柳叶刀》一篇2016年的论文研究，中国于2014年开始超越美国，成为全球肥胖人口最多的国家。

　　如今，随着人们消费习惯的改善、消费结构的多样化，对更健康食品的需求正在增加。据《赫芬顿邮报》称，在上海与北京时尚的购物中心里，越来越多的有机咖啡馆、有机果蔬卖场如雨后春笋般出现。

　　倡导健康饮食的良食基金会负责人周女士表示，“中国的素食主义者正越来越多。”

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责任编辑：张义凌