厦门十大美食(2)

麻糍，学名叫糍粑。作为甜食，常常裹入花生碎、黑白芝麻碎和糖粉混合成的馅料再揉成团，滚上一层黑芝麻粉，味道糯而不粘，甜而不腻。鼓浪屿龙头路的三岔口上的“叶氏麻糍”至今已有百年历史，始终以小摊车的形式售卖麻糍，价格便宜，是不可错过的小吃。

麻糍，是漳州人的传统小吃、也是漳州人人祭祀时的供品。麻滋阴干后蒸、煎、火烤、砂炒皆宜。漳州的麻糍皮薄，馅多为颗烂状的花生和芝麻。还有一种馅料：炸过的扁食皮！酥酥脆脆的炸过的扁食皮包在麻糍之中，令你一口咬下去的时候，满口酥香，却不得不伸出另一只手拖着麻糍，否则所有的馅料都将可能人被咬开的糯米皮处掉得满地都是喽！【详情】

八、花生汤

花生汤润肺生津，且口感甘甜爽口，老少都爱吃的一款佳品，用料很简单，煮法却考究。精挑细选的花生仁用沸水去除外膜，加水煮至花生熟了后放糖，继续熬煮直至烂透。汤色呈乳白，入口香甜，可佐以甜咸点心，如油条、甜包、糯米炸等，更会感到舒心可口。

花生汤是厦门风味独特的甜汤佳点，清甜爽口，滋补润肺。主要食材有花生、鸡蛋、白糖等。花生仁酥烂不碎，入口即化，汤色乳白，甘甜爽口，清甜爽口，滋补润肺。厦门的花生汤比较著名的是位于中山路头的黄则和花生汤店，距今已有五十多年历史。【详情】

九、炸五香

炸五香是福建的传统小吃，既是小酌佳点，也是佐餐食品。以里脊肉、肥膘肉、扁鱼末、炼乳、鸭蛋清等食材作为馅料，用豆腐皮包好制成炸五香生坯，油炸时把生坯慢慢滑入油锅内，炸至呈赤褐色时捞起即可。内馅润滑甜美，香嫩酥脆，热的时候吃味道最佳。

炸五香具有香嫩酥脆，馅料精细，甜美爽口，饶有回味而闻名，既是小酌佳点，亦是佐餐食品。在厦门，泉州，漳州等地都有，但三地的做法又有着一定的差别，有的用荸荠，用瘦肉，用胡萝卜，厦门与漳州地区还会放少量的糖，吃起来甜甜咸咸的感觉。【详情】

十、烧肉粽

烧肉粽是福建很受欢迎的地方传统名吃，节日食俗。烧肉粽在福建许多地区均有制作。烧肉粽历史悠久，具有香甜嫩滑，油润不腻，精工细作等特点。台湾的烧肉粽分南北两派，南部粽以台南最佳，包好生米和馅料入锅水煮。北部粽以客家庄为代表，则先炒好米再蒸熟。

肉粽以香菇、虾米、芋头粒、栗子、猪肉(或鸡肉)、糯米 等为原料。制作时先把糯米浸后晾干，拌上卤汤、葱头油，放在锅里炒得又干又松，再与红烧猪肉、生栗子搅拌均匀，用竹叶包好煮烂。肉粽要趁热食用，吃时配上沙茶酱、蒜茸、红辣酱等调料，更是美味可口。【详情】