只吃植物油更健康的做法正确吗?植物油比动物油好吗?

只吃植物油更健康的做法正确吗?植物油比动物油好吗?植物油的种类多,众所周知,转基因食品对人体健康的影响尚未确定,吃食用油也是有一定讲究的,如果不正确的饮食方法,有可能会对身体健康有损,一味强调只吃植物油,不吃动物油,也是不行的。

很多人控制油脂的食用量，甚至拒绝动物油。只吃植物油的做法正确吗?如何吃油更健康呢?大连市第六人民医院营养科李宾副主任医师做了详细解答。

植物油的主要成分是脂肪

李宾副主任医师介绍，食用油大致可分为动物油和植物油，但它们的主要成分都是脂肪。动物油就是动物脂肪，如猪油、牛油等，含饱和脂肪酸和胆固醇较多;植物油是以富含油脂的植物种仁为原料，经过加工处理后提炼的油脂，含有不饱和脂肪酸和维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质。“虽然相比动物油，植物油更加健康，如果不控制摄入量(中国营养学会推荐每人每天烹调油的摄入量为25~30克)，同样也会造成肥胖、高血脂、高血压、脂肪肝等疾病，影响心脑血管健康。”李宾医生介绍说。

交替更换着吃油更健康

许多人只吃植物油或者不吃油，这种做法是不利于身体健康的。李宾医生介绍，人的膳食中需要保证脂肪的含量，如果长时间油脂摄入不足，会导致营养不良、体力不佳等情况。

人体所需的脂肪酸有三类：多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸，在不超过摄入量的同时，最好保证三者的摄入达到1:1:1，均衡搭配可以预防心血管疾病的发生，还可以让身体摄入足够多的营养元素，保持身体健康。这三种脂肪酸主要呈以下特点分布。多不饱和脂肪酸：大豆油、玉米油、葵花籽油等。单不饱和脂肪酸：橄榄油、菜籽油、花生油等。饱和脂肪酸：动物油、椰子油等。

食用油开封后最好3个月内吃完

李宾医生提示，不少市民喜欢购买自榨油、散装油，但散装油的原料和生产卫生环境没有经过检验，不一定安全可靠，并且花生、玉米、大豆容易污染黄曲霉素，对人体健康危害很大。所以，提醒大家选购食用油一定要到正规的销售场所购买，并且购买前要注意生产日期和保质期，尽量购买小包装的食用油。

食用油开封后要避光、密封、低温、防水储存，建议开封后三个月食用完毕。开封时间过长的食用油，容易氧化酸败，不但营养成分流失严重，食用后还可能会引起中毒反应，长期食用可能还会对心血管、大脑神经造成损伤。