“水产品营养品质保持与调控机制”项目研发启动

　　改革开放以来，我国水产行业显示出空前的活力和巨大的发展潜力，但还存在精深加工和安全保障水平低等突出问题。该项目以水产品在保活保鲜、加工、贮运及流通过程中的品质表征评价和品质变化机制为研究主线，依托该领域特色团队，综合运用多学科融合的技术手段，阐明水产品品质形成及变化的分子机制等关键科学问题，重点突破水产品品质表征评价、品质调控、营养保持和内源性安全危害因子的控制与消减等关键技术。该项目的实施，将极大促进我国水产行业的可持续发展，对我国构建蓝色粮仓、发展海洋经济具有重要的战略意义。