平衡膳食从健康饮水开始(2)

矿物质浓度适宜。水中矿物质浓度不宜过低，也不宜过高。无矿物质饮水不仅阻断了饮水中营养元素的补充，还会增加有害元素暴露风险（软水可增加铅镉等有毒元素自土壤或管材的析出）。因此，从营养和安全的双重角度矿物质浓度过低都是应该避免的。

矿物质比例平衡。比如，钙镁是水中最为丰富、对人体健康影响最大的两种离子，现有资料显示水中钙镁比例如果过高（钙过高或镁过低），钙镁的营养价值会受到影响，两者在2∶1～3∶1浓度范围较好。

足量饮水。机体水化不充分会影响所有膳食营养素的有效利用。目前，公众对慢性脱水的健康危害认识不足，主动补水意识不强。因此需要大力强化健康教育，让民众养成多喝水的习惯。对于脱水敏感人群，如老年人、发育期儿童、婴幼儿，应该加强社会保障体系，增加公共场合、学校校园、家庭中安全饮水供给措施的研发，以保障饮水的易得性。

综上所述，基于对现状的分析，我们认识到矿物质不平衡是现阶段中国人不平衡膳食中的主要矛盾。所以，矿物质来源天然、种类丰富、浓度适宜、比例平衡的健康饮水应成为我国人群平衡膳食的重要组成部分。而健康饮水，除了以矿物质平衡为核心内涵，还应以安全无害为基础，以足量饮水为保障。