留住食物本味 电蒸箱开创健康无油烹饪时代

　　【天极网家电频道】作为中国烹饪的一个重要手段，“蒸”从来都是制作餐桌美食的一个重要过程。无论是普通人家，还是中国的高级餐厅，蒸食的口感，绝对可以与煎、炒、烹、炸媲美，种类更是无穷。作为现代家电发展的重要里程碑，电蒸箱开始被越来越多的中国厨电企业看中，产品不仅可以制作鱼类、肉类还可以简单烹饪蔬菜和甜品等，也就是说，电蒸箱在某一层面上可以引领一个健康无油烹饪时代。

　　想要使用电蒸箱，首先就要了解其工作原理：这类产品其实是通过点加水产生蒸汽，从而让蒸汽高温烹饪或者加热食物，这与我们之前使用的蒸锅原理大致相同，但是也会有所区别。

　　电蒸箱和蒸锅的区别：

　　可以精准控制温度

　　相比于蒸锅，电蒸箱功能齐全，可以针对不同食材，精准控制温度，电蒸锅是靠持续高温产生的蒸汽加热食物，技术上无法维持恒定的蒸汽量以及锅内温度，无法精准控温，多多少少会对食物营养造成损失。

　　节省时间

　　使用过电蒸箱的朋友都知道，产品在烹饪过程中热气排放量较少，基本可以减少四分之一的蒸制时间。而蒸锅的在烹饪过程中会有很多水蒸气冒出，流失更多能量，烹饪时间明显更多。

　　口感更鲜嫩

　　电蒸箱采用循环加热方式，保证水不会回滴影响食物口感，可以令食物中丰富的维他命、矿物质及食物鲜味都得以保存，同时可以有效分解食物中的脂肪和盐分等，保持食物原有味道。而一般电蒸锅盖上水会滴落食物中，蒸出来的食物色泽、口感、都达不到新鲜的效果，外观也会受到影响。

　　人性化操作

　　电蒸箱排气量较少，因此，不会对室内温度造成波动，同时，拿取也不烫手。而蒸锅则会经常因为排出的蒸汽，而对使用者造成一些不必要的使用隐患。

　　其实，使用电蒸箱是厨房消费升级时代的一个重要改变，如何能在继承中国的烹饪文化的同时，跟上时代的变化，尊重食材，顺应健康饮食的时代需求，不得不说，电蒸箱开创了一个很好的开端。

（作者：JC责任编辑：江澄）

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