秋菜营养新吃法 专家推荐这几道

新鲜雪里蕻拌着吃

材料：鲜雪里蕻、大粒盐、香油、葱花。

做法：鲜拌雪里蕻的做法很简单。首先将雪里蕻切成两三厘米的段，用盐腌一下，去掉辣味。腌制时间不要超过24小时，以免产生大量亚硝酸盐。腌到雪里蕻稍微蔫一点即可，建议早上腌上，晚上回家就可以凉拌了。另外，营养专家的烹饪经验是，用精盐腌菜，腌出来会有点苦，而大粒盐腌出来比较好吃，因为大粒盐中含有更多微量元素，能调节腌菜的口味。将腌好的雪里蕻加点香油、葱花，拌匀即可。这道菜不但开胃，还有助于补钙。

萝卜丝大虾汤暖胃暖心

材料：大萝卜、鲜虾、葱姜段、香菜。

做法：萝卜切成丝备用。几只鲜虾放进水里煮一下，煮熟后捞出来。家庭简易制作，可以直接将萝卜丝放进虾汤里去煮。比较讲究的人，可以换一口锅，先放入葱姜炝锅，然后将萝卜丝放进去煸一下，去除萝卜的辛辣味，再加入虾汤煮。快煮好时，放入煮熟的虾，放点香菜、盐、胡椒粉即可。

白菜酱炒法营养保留多

材料：白菜、肉丝、葱姜丝、甜面酱

做法：将白菜帮用刀斜着片成大片，再切成丝。如果直接切丝，由于白菜纤维粗，口感不好。取一些肉丝，先用葱姜丝炝锅，放入肉丝抄一抄，再多放一些甜面酱，炒成京酱肉丝的样子。最后把白菜丝放入，烹入一点醋，加入盐、味精、胡椒粉等，放点香菜即可出锅。这道菜酱香味浓，带有酸味，开胃下饭。

家常土豆饼能代替米饭

材料：土豆、胡萝卜、面粉、鸡蛋

做法：生土豆和胡萝卜插丝后剁碎，放点面粉、鸡蛋，加入盐、胡椒粉等调味，将这些材料都拌匀成糊状，摊入平底锅，烙一下即可。家常制作这道菜，又方便又美味，还可以代替一部分米饭，起到主食多样化的效果。