秋天咋吃更营养？市教委发学生食谱精确到“克”

    记者 秦健 实习生 赵仲夏

    从2011年开始，我市每逢换季时节便会发布一份中小学生的营养餐食谱。与前两年推荐的为不同年龄段学生都提供了一份清晰的菜单食谱不同，这份食谱只按照食物种类、食物名称以每人一周（以5天计算）食谱摄入总量给出了一个推荐量，学校可以根据本校就餐人数计算出本校各类食材总的采购量，然后再合理安排到每天的三餐中。

    食谱根据小学1~3年级、4~6年级、初中生三个阶段，分别给出了城市学生和农村学生一周的食谱编制意见，比如，从猪肉来看，城市小学生一周建议用量为200g~250g，城市中学生一周建议用量为350g，农村小学生建议用量则依次减少50g。

    食谱按年级分三个阶段

    市中小学保健所所长曹型远介绍，本膳食指导意见以《中国居民膳食指南》、《西南地区农村学生膳食营养指导手册》为依据，参照中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs），按1～3年级、4～6年级、初中学生能量分别为1800kcal、2150kcal、2650kcal计算。碳水化合物、脂肪、蛋白质供能比分别为60%、25%、15%。

    据介绍，考虑农村实际经济情况，推荐食物中动物类食品种类相对城市食谱更少，同时在农村食品中增加了豆类及制品和杂粮的使用量，蔬菜也以经济实惠、农村易得的标准进行选择，各地可以根据实际情况在总量不变的情况下适当增加和调换。食谱中没有零食，学生可以根据自身情况选择新鲜、易消化、食用安全的零食，如奶类、新鲜瓜、果和坚果类食物。蔬菜不能代替水果，建议每天食用蔬菜和水果。

    秋季开学了，中小学生怎样吃才能满足身体成长发育的营养？在此前两年为中小学生量身打造秋季营养食谱基础上，昨天，市教委发布了《重庆市秋季学校食谱编制指导意见》，指导全市中小学校和家长为中小学生营养配餐，让孩子们吃得健康。

    市教委下发学校食谱编制指导意见，给出学生一周食物摄入总量建议，操作性更强

    这份膳食推荐量按每人一周（以5天计算）食谱摄入总量计算，学校可以根据本校就餐人数计算出本校各类食材总的采购量，然后再合理安排到每天的三餐中。市教委同时要求，学校使用指导意见必须遵循食物多样的原则，三餐比例要适宜，早餐提供的能量应占全天总能量的30%，午餐应占40%，晚餐应占30%。

来源： 重庆商报  转自：新华网

    总量控制 菜品自由搭配

    “今年的秋季食谱不直接给出具体的菜名，而是给出一些食物用量建议及参考菜名，学校可以通过计算总量，自行决定怎么去做，对于推进学校的营养配餐来说，操作性上更强，有灵活性、调节性。”曹型远说。