最好的医院是厨房，专家揭秘生活中的饮食健康(2)

人类对动物脂肪非常适应。蛋糕为了做的好吃，卖蛋糕的就会把素油变成了氢化油。在把植物油口感做成动物油口感时候，就会产生反式脂肪酸。尤其对小孩子的危害是很大的。很多饼干、薯片、快餐食品、垃圾食品都是使用这种油。

9.避免食品产生毒素

发芽的马铃薯有毒，把发芽的地方挖多一点还是可以食用的。鲜木耳含有一种卟啉类光敏感物质，没有发直接放汤里的木耳容易导致过敏，我们称作“光敏反应”。不煮熟的四季豆会有毒皂素，对人体也是有害的。新鲜的金针菜含有秋水仙碱，要水焯过后才能吃。街头熏烤食物尽量少吃。

10.蔬菜水果都要吃，不能只吃一类。

蔬菜水果里面含有大量的酚类、萜烯类、硫化物、多糖等保健成分。它能提高免疫功能，抗炎，抗肿瘤，抗氧化，抗自由基，降低胆固醇，保护心血管，延缓衰老等。最终就是提高寿命，提高抗病能力，也就是我们通常讲的保健功效。蔬菜尽量吃时令蔬菜。红颜色的蔬菜水果多吃一点。喝点红葡萄酒是可以的，但是不要喝勾兑的，那里面没有葡萄。葡萄中含有白藜芦醇可以击发长寿基因。

吃葡萄可以不吐葡萄皮，葡萄皮、葡萄籽含有更多的白藜芦醇。爱抽烟的人，每天吃一根胡萝卜，可以防肺癌，还会保护眼睛。胡萝卜最好是油炸了吃。因为胡萝卜素是脂溶性的，和羊肉、鸡等煨汤效果更好。茶每天两杯茶，早晚一杯绿茶是保健的。