香格里拉：一个被旅游耽误的“美食高地”

　　细火慢炖，吊出鸡肉和松茸的鲜味，浓郁的菌汁和鸡汤慢慢融合，从舌尖一直香到胃里，唇齿留香，吃一口就念念不忘。

　　迪庆海拔3500米以上的山区都有可能采到松茸，柏树、栎树等阔叶林里较多。首推香格里拉-巴拉格宗-奔子栏玉杰村线。

　　三年前，自从第一次在书里看到关于维西“冰酒”的介绍，就急不可耐买了张机票飞到了香格里拉。

　　推荐地点：

　　/ 酥油煎松茸 /

　　碳烤松茸的做法跟油煎差不多，将鲜松茸切片，放上烤炉。只需要一点点盐，甜、香、韧会复合出超乎想像的滋味，秒杀一切肉类。

　　一走进去，就自动被菌香吸附过去。就算不买，逛逛长长见识也好。

　　/ 火龙果 /

　　高原美酒：喝一口就丢魂

　　作为一个单纯地凭口感和喜好来认定酒的“伪酒鬼”，维西的冰酒真是目前个人最爱的酒，甘甜的口感，馥郁的果香和淡淡的酒香，喝一口就根本停不下来。

　　德钦温商农贸市场：德钦县河香中路与河香西路交叉口

　　在其他藏区，水果就是奢侈品，但是在大香格里拉，由于河谷和日照的天然优势，当地盛产的水果不仅品种多，而且甜且多汁，重点还价格便宜。

　　/ 小苹果 /

　　小中甸月亮湖：小中甸离香格里拉市区大概半个小时的车程，这里森林青翠、草原连绵、鲜花遍地，还有独具风情的藏房和散养的牛羊和湖泊点缀其间，是个养眼又养心的过林卡首选之地。

　　香格里拉啤酒厂：香格里拉箐口工业园区啤酒厂

　　云南的丑苹果很多人都爱，但那是属于秋天的”精彩“。

　　/ 松茸蒸饭 /

　　店铺推荐：

　　/ 琵琶肉 /

　　塔洛藏餐吧：独克宗古城仓房街池廊岗7号

　　还有比在美似天堂的风景里，吃着肉喝着美酒更快乐的事儿了吗？没有！

　　农贸市场推荐：

　　地址：独克宗古城仓房街池廊岗7号

　　醇厚的酥油逼出松茸的清香，同时将鲜嫩锁住，微微卷翘时入口，肥嫩鲜香，曼妙满口。

　　在其他藏区，一日三餐可选择性寥寥无几。但是在香格里拉，每一顿都吃到你“仰天大笑出门去，不辞长作中甸人”。

　　在香格里拉，除了常见的丰水梨和雪梨外，还有小小的青皮梨和形状和造型都很奇特的叫不出名字的”新型梨“。

　　/ 松茸炖鸡 /

　　尤其是到了周末，几乎家家户户都开着车携老扶幼带上蔬菜、饮料和大块的肉。

　　尼西老字号火塘土锅鸡：香格里拉市香巴拉大道与龙潭北路交叉口

　　香格里拉的青稞酒大多用的是山泉水酿造，喝不惯白酒的阿球本人无法判定这里的酒到底好不好，所以只有等你亲自来喝了就知道！

　　/ 各种花样的调味料 /

　　在这里，可以买下整个云南。

　　还有各种见过没见过的”神奇“蔬菜、迪庆人爱吃的肉肉、建水石屏的烧豆腐、全国各地的水果，当地产的花椒、核桃等特产，以及当地特色小吃，

　　小中甸月亮湖：香格里拉小中甸

　　/ 应有尽有的豆腐 /

　　/ 蓝莓 /

　　在内地吃蓝莓只能小盒小盒吃，在香格里拉就可以抱着盆吃。

　　你不知道的奇妙“水果王国”

　　高原寒冷，吃肉必不可少。同其他高原地区简单粗暴的吃肉方法不同，香格里拉人吃得更精细。牦牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉……腌制、油炸、火锅、清炖……顿顿肉换着法吃到飞起。

　　尤其是云南特有的苦荞粉、甜荞粉、青稞面、糌粑粉等，出了云南就很难再买得到。

　　/ 琳琅满目的粗粮粉 /

　　挑选几样在内地没尝试过的蔬菜，一吃发现打开了新世界的大门，得，又养好了胃了。

　　吃肉：香格里拉是认真的

　　/ 青稞酒 /

　　松茸，绝对是香格里拉最大的”美食诱惑“。　阿球本次就是奔着采松茸来的，可惜傲娇的松茸并不是你想采就能采！

　　香格里拉向阳路农贸市场：香格里拉最大的农贸市场，里面菜品和当地食材特别丰富，是了解香格里拉饮食的最佳窗口，非常值得一逛。

　　将处理好的松茸切成薄片，放入锅中与米同煮，锅盖打开的瞬间，清香扑面而来，光闻着都是一种享受。

　　作为一个疯狂的豆腐控，无论在哪儿豆腐摊都能轻易把我吸附过去。

　　尼西土锅鸡也是香格里拉一绝。当吃天然虫草散养的藏香鸡，碰到千年手工艺的尼西黑陶土锅，再放进点松茸，那真是无敌了。

　　除了麦香原味，还有各种果味甚至巧克力风味的品种，价格也不贵，口感很纯，喝完是真的心情很好呀！

　　青稞酒对于藏族人来说就是饮料，在藏区遍地都有。

　　/ 牦牛肉火锅 /

　　具体方法是猪屠宰后将其内脏和骨头取出，保留完整躯体。

　　稍凉后撒入花椒面、草果面、食盐等佐料及白酒，轻轻搓揉后，将其开口缝合，在缝线部涂敷上水或香油调好的灶灰，并用木塞或玉米芯把猪鼻塞严，以防虫蛀。

　　采摘线路推荐：

　　香格里拉啤酒厂：如果有跟阿球一样的“酒鬼”盆友，喝酒不忘酿酒人，可以联系去香格里拉啤酒厂参观。

　　香格里拉面积巨大，地形众多，并不所有地区都是寒风呼啸。

　　逛过了全国各地这么多菜市场，很少看到有卖这么齐全的粗粮粉的。

　　从来不敢想在藏区可以实现水果自由，香格里拉就能轻松圆了这个美梦。

　　在云南人面前，号称什么都吃的广东人都得”瑟瑟发抖“，因为是真的比不过啊。云南人在”什么都吃“的括号里还得加上”风花雪月“的批注，因为吃得太讲究精细了。

　　还可以打上秘制蘸水，牛油熬制的辣椒油，放上剁碎的朝天椒和酱料，把肉浸红油里打个滚儿，出来又是另一番滋味儿，

　　在温暖湿润的峡谷地区，火龙果也可以肆意生长，而且大多都是红心的，又鲜又美，要多好吃有多好吃。

　　一般情况下，腌制的琵琶肉至少要过一年才食用，储存时间能很长，肉色透明，吃起来肥而不腻，满口留香。

　　/ 梨 /

　　各种香干、嫩豆腐、魔芋比内地还丰富，更难得的是还有正宗的建水和石屏包浆豆腐。在这里也可以随随便便就来一场”烧豆腐“狂欢。

　　/ 冰酒 /

　　/ 菌香四溢的野生菌 /

　　打卡推荐：

　　/ 尼西土锅鸡 /

　　松茸蒸饭是最家常的吃法，操作简单，美味不减。

　　吃什么都得打上一碗蘸水的云南人，菜市场里的调味品那必须是丰富的。

　　地址：香格里拉小中甸

　　导语：大云南，真是一座挖不完的美食宝库。每一个市州，每一个县城，单拎出来都足够拍一部《舌尖上的云南》。（来源：寻味星球）

　　迪庆是名副其实的“松茸之乡”，每年7-9月，迪庆各地菜市场门口都摆满了村民们采摘下来的新鲜松茸。

　　浓郁的汤底、劲道的粗饵丝，再加上猪皮的香味和酸菜的完美点缀，热气腾腾地端上来，那味道现在还在嘴里回味。

　　/ 无所不有的米制品 /

　　地址：香格里拉市香巴拉大道与龙潭北路交叉口

　　本以为香格里拉作为藏区，饮食习惯会更偏西藏，但是一进菜市场就发现错了，这里还是地地道道的云南风味。

　　地址：香格里拉市池慈卡街

　　云南人每天都离不开的饵丝、饵块、年糕、凉粉，这里一样也不会少，还有迪庆特有的糯米肠，是阿球的心头宝啊。

　　农贸市场推荐：

　　酥油煎松茸是最经典的吃法，《舌尖上的中国》让这道”藏在深闺“的美食变得家喻户晓。

　　当松茸遇见土鸡，那就是鲜美至极。

　　当然过林卡的重点还是吃，大块腌制好的牛肉、猪肉、排骨烤起来香到失去理智。

　　阿球也成功带动了身边所有的女性朋友，爱上了这款高原深处的美酒。

　　香格里拉不仅有美景、美肉、美人，而且还有无与伦比的美酒。无论是葡萄酒、粮食酒，还是啤酒，口感和品质都是外地根本无法比的。

　　香格里拉是为数不多的产业化的国产精酿啤酒。

　　香格里拉的菜市场，堪称精彩！在这里，可以买到藏族人必备的糌粑、酥油、奶渣，云南各地都少不了的饵丝、饵块、蘸水……

　　琵琶肉看起来其貌不扬，其实大有文章。如果一头猪能被迪庆藏族和彝族做成琵琶肉，也算”死而无憾“了。

　　云南的小吃从来就没有让我失望过，香格里拉也一样。最最常见的就是狼牙土豆和煎凉粉，配上薄荷叶和辣子蘸水，一吃就知道是经典的云南味道。

　　而在夏天，香格里拉峡谷里的果树上都挂满了红黄相间的小苹果，酸酸甜甜，玲珑可爱。

　　云南的宣威和诺邓火腿声名在外，但是藏在深山的迪庆的火腿也毫不逊色。

　　香格里拉向阳路农贸市场：香格里拉市池慈卡街

　　菜市场里藏着一个“美妙世界”

　　店铺推荐：

　　牦牛肉火锅原是藏族人常吃的一道菜，现在已经变成了香格里拉美食的一张名片。

　　/ 碳烤松茸 /

　　阿球曾经在德钦县城的菜市场的一家小店里吃到过现煮的小锅饵丝，

　　地址：香格里拉箐口工业园区啤酒厂

　　牦牛肉脂肪含量低，肉质细嫩，毫无膻味儿，每一口都是放大的满足感。

　　由于急剧抬升的海拔，在这里可以轻易吃到从1000m到4000m的花样美食。　藏族风味打底，大云南丰富的食材加持，还有各种少数民族专属饮食来添花，美食多到不行，想不好吃都难。

　　/ 神奇讲究的蔬菜 /

　　塔洛藏餐吧：古城里人气较高口碑较好的藏餐厅，青稞饼、酥油茶等藏餐标配都有，其中牦牛肉火锅口碑极高，吃过的都说好。

　　这里江边生长的蓝莓，比低海拔和多雨的大理种植出来的就是甜，差不多每年这个季节，市场里的蓝莓都是堆着卖，一点也没有水果店里的蓝莓的娇贵样。

　　每到夏天，当内地的同胞们都在逼近40度的热海里渡劫时，香格里拉人们都忙着在20度的凉爽温度中去野花盛开的郊外草原”过林卡“、”耍坝子“。

　　香格里拉，真是美好地有点过分了。雪山、森林、草原、峡谷、彩虹、星空、古城，每一处都美得令人窒息。大多数人不知道的是，这里其实也是个不折不扣的“美食星球”。

　　尼西老字号火塘土锅鸡：本地人都推荐的一家店，都是用的一斤多的仔鸡，鸡肉炖起来特别嫩，汤也非常鲜。

　　在北京和日本几千一斤的松茸，在这里几十块钱就能享用一顿。简单烹饪，就是一道人间至味。

　　来香格里拉，必吃牦牛肉火锅。紫铜锅里装满了大片牦牛肉，炖煮到酥烂，肉连着皮，皮连着筋，回味绵长。

　　香格里拉的菜市场里的蔬菜品种太多，颜色过分美丽了。

　　耍坝子：香格里拉夏天的正确打开方式

　　还有云南人烧烤必不可少的糯米肠、小瓜、土豆片和玉米，再来罐冰镇的啤酒和大片西瓜，真是感觉在过神仙日子。

　　阿球最近去正好赶上菌子季，在菜市场门口摆满了各种野生菌，鸡枞、松茸、杂菌分门别类放着，

　　香格里拉市场里的豆类和豆制品也是多得有点过分了，蜜豆、红豆、绿蚕豆、大芸豆、豆芽，一盆盆摆开。

　　/ 香格里拉精酿啤酒 /

　　/ 风味地道的小吃 /

　　因为喜欢也为了吃，阿球跑过了除怒江以外的云南的所有市州。每每有人问最喜欢云南哪个地方，我都毫不迟疑地回答：香格里拉。

　　地址：德钦县河香中路与河香西路交叉口

　　在草原上找块风景优美的空地，烧烤架架起来，肉烤起来，聊聊天，吹吹风，晒晒太阳，采点野花，捡点菌子，就是一场现代香格里拉版的”浴乎沂，风乎舞雩，咏而归“。

　　德钦温商农贸市场：德钦客运站附近，是德钦最大的菜市场，里面有各种当地蔬菜、肉类和日用品售卖，还有许多好吃的小店藏在其中。

　　香格里拉菜市场里除了各种辣子、香料外，还有当地出产的草果和花椒，品质好到香掉一条街。

　　藏香鸡汤色泽金黄，浓香扑鼻，鲜香味美，品尝过这种滋味的人只怕今生难以忘怀。

　　单是从猪肉本身，迪庆火腿就已经赢了，因为这里用的是”藏香猪“。腌制到位的迪庆火腿，风味美绝。

　　松茸：香格里拉的“独家记忆”

　　不过随便哪个品种，都清甜可口。

　　这种被称为“菌中之王”的珍馐，味道极娇嫩鲜美，对生长环境和气候要求十分苛刻，只在滇西北和西藏林芝无污染的原始森林生长。

　　各个摊主也都是生活美学家，白色的百合、山药、茨菇，旁边搭配着脆嫩和青葱和水嫩鲜红的小胡萝卜，还没买就先养好了眼。

　　/ 火腿 /