这个食材营养丰富又便宜，还能对付“三高”！

2019-08-16 12:10 作者：中华健康网出处：互联网

　　导读： 健康有道编辑部民谚：“要想身体好，菌汤是个宝；若要身体瘦，多吃菌子少吃肉。” 立秋之后，又到了各种菌菇大量上市的时节，这时候不妨来一份平菇食材的料理，

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2019-08-15 18:12 来源：澎湃新闻·澎湃号·媒体

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民谚：“要想身体好，菌汤是个宝；若要身体瘦，多吃菌子少吃肉。”
立秋之后，又到了各种菌菇大量上市的时节，这时候不妨来一份平菇食材的料理，美味又健康。

其中平菇是生活常见的灰色食用菇，也称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，秀珍菇，属于担子菌门下伞菌目侧耳科一种类。
平菇功效
平菇的吃法很多，益处也非常多，是体弱病人的营养品。
01
舒筋活血
中医认为平菇味甘、性温，能驱风散寒、舒筋活络。
治疗腰腿疼痛、手足麻木、经络不通等有明显功效，非常适宜老年人食用。

02
增强免疫力
平菇含大量的生物活性植物化学物质，包括促进免疫系统、增强人的体质的β-葡聚糖，对春季病毒性感冒有较好的辅助治疗作用。

03
防“三高”及前列腺疾病
平菇是烟酸、泛酸、铁、铜和钾的重要来源，且富含维B6、纤维、核黄素和锌。
改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能，对降低血糖、血压、胆固醇有一定功效。
还能防治尿道结石、前列腺疾病，对妇女更年期综合症也有一定的调理作用。

04
促进肠道消化蠕动
平菇含大量膳食纤维，助消化调理肠胃还能帮助身体排出毒素，多食平菇可防治便秘，非常适宜有便秘烦恼的朋友食用。

05
防治胃炎、胃溃疡
快节奏、压力大的生活下，熬夜、饮食不规律是常态，长期易引发胃炎或伤肝，多食平菇能起到预防胃炎、胃溃疡的效果。

平菇的食用禁忌
一、皮肤瘙痒等疾病患者忌食。
二、菌类食用过敏者忌食；气郁体质，特禀体质忌食。
三、泌尿系统疾病、传染性疾病、五官疾病、神经性疾病患者忌食。
四、平菇不宜和野鸡、驴肉同食。和驴肉同食易引发心绞痛，和野鸡同食易引发痔疮。（不想成为有痔青年的朋友们要记住了！）
五、避免长时间用水浸泡。长时间浸泡水中会使营养成分溶解水中，建议购买新鲜、干爽的平菇。
挑选平菇小窍门
菌盖形态
新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹，菌伞较厚，边缘齐整，没有开裂。
过分老熟的平菇菌盖上翘呈波状。
菌盖大小
菌盖太大朵会较老，小一点的更鲜嫩美味，直径5厘米左右最好。
平菇颜色
多为白色或浅黄色，如果深黄则太老了。
夏天温度高，生长快，颜色浅；冬天生长期长，颜色较深，但口味和营养价值是一样。
菌褶、菌柄
菌褶排列粗疏，呈白色至淡黄色，4-7厘米的菌柄长度最佳。
平菇怎么煮
平菇的美食做法非常多，但最好是做成汤或大火炒制，以减少水溶性营养物质流失。
推荐平菇烧西兰花，防癌抗癌又能增强免疫力。

准备食材
平菇200克，西兰花150克，油10毫升，蒜1瓣，姜1块，蚝油5克，盐3克，糖3克，水淀粉、酱油适量。
制作方法
1
西兰花洗净切块，将西兰花、平菇分别入开水锅焯水，一分钟后捞出控水。
2
大蒜，姜切片。
3
锅里入油烧热，入姜蒜爆香，入蚝油，酱油炝香。
4
放入焯过水的西兰花，平菇一起翻炒。
5
调入盐和糖翻炒均匀，勾芡收汁，淋明油，关火装盘。