争创“世界美食之都”，8省35个运河城市美食齐聚扬州(2)

　　“一个城市的美食，需要文化底蕴才会有灵魂，而扬州美食从不缺乏文化底蕴。就以隋炀帝下江南为例，当时隋炀帝命人以四大美景制作四道菜，其中，有两道菜品都与扬州的美景有关，一道就是今天扬州的狮子头，另一道可能很多人都不清楚，就是松鼠桂鱼，菜品里的文化气质是扬州申美的最大助力。”天津饭店协会副会长张伟津说：有创新，有文化，有自信，扬州申报“美食之都”有底气，祝愿扬州成功！

　　擦亮“美食”金字招牌

　　满足世界人民对扬州的向往

　　法国经济学家魁耐有这样一个观点：任何产业都不是独立存在的，关联度越高，产业发展的空间越大。正因如此，擦亮“美食”金字招牌，推动旅游、文化等多产业发展，已经成为扬州的一条发展思路。市委、市政府提出，让扬州美食文化走向世界，要不断满足人们美好生活的需要，把餐饮业特别是美食业作为发展旅游业的重要抓手，推动全市旅游业发展再上新台阶。

　　“扬州是中国首批24座历史文化名城之一，也是中国四大菜系之一淮扬菜的发源地。”市商务局副局长车国华介绍，统计数据显示，扬州培育餐饮及食品加工制造企业2万多家，2018年产业收入达65亿美元，直接带动就业24.5万人，拥有富春茶点制作技艺等52项饮食类非物质文化遗产项目、共和春等一批具有百年历史的餐饮类中华老字号和61名中国烹饪大师。

　　“这是城市发展一笔宝贵的资源，扩大其影响、放大其效应，将会成为推动全市文化、旅游等产业发展，打造城市软实力重要支点。”车国华说，通过开展以美食为主题的创意设计、工艺制作、微电影拍摄等创新做法，促进美食与旅游、手工艺、设计、媒体等领域深度融合，2018年领略扬州美食文化的国内外游客达7044万人次。

　　美食，不仅推动了多产业融合发展，放大了扬州旅游文化品牌，更促进了城市创业创新。近年来，致力于培养高素质美食创意人才，依托国内最完备、最一流的烹饪教育培训体系，扬州每年培养海内外厨师9000多名，在为青年、女性、残疾人和美食爱好者创造就业机会的同时，更促进了烹饪技艺对外输出，如今，扬州炒饭、扬州包子等菜肴深受世界人民喜爱。

　　“美食是民族的也是世界的，只有走向世界、融入世界，才能经岁月洗礼而经典永存。申报‘美食之都’，目的是进一步弘扬和发展扬州美食文化，传承中国味道，展示饮食之美。”苏爱根介绍，在扩大美食创意国际合作方面，扬州陆续举办了中餐国际化发展大会、世界中餐名厨扬州行、中外丝路城市美食文化交流等活动，促进不同国家、不同文化之间的交流，为构建友好、可持续的全球伙伴关系作出了积极贡献。

　　展望未来，扬州将以美食文化为媒，通过举办中国早茶文化节、运河美食文化嘉年华、二分明月扬州美食推广、中餐繁荣培训等常态化的活动，进一步扩大与国内外城市的交流合作，把人们心目中的扬州建设好，满足世界人民对扬州的向往。