米其林大厨们心里的的抗氧化红色食谱

蔓越莓鲜果

香煎金枪鱼配黄瓜蔓越莓色拉

步骤：

2）黄瓜洗净切丝，蔓越莓干泡水洗净，用盐和胡椒调味，搅拌成色拉；

原标题：米其林大厨的抗氧化红色食谱 容易忽视的抗氧化食物 蔓越莓 与经常出现在餐桌上的蓝莓相比，富有抗氧化效果的莓类家族中，蔓越莓是一种对女性健康特别有益的食物。原产自北美的蔓越莓，曾被印第安

焖鸭腿配蔓越莓

配料：蔓越莓果干20克，金枪鱼150克，黄瓜50克，黑白芝麻各30克，盐少许， 胡椒粉少许

步骤：1)将鸭腿洗净，倒入全部食用油，加入香料及蔓越莓，用75度火焖熟;

1）金枪鱼滚上芝麻后放入热油锅中煎，每面煎30秒，取出冷却切片；

山楂

配料：蔓越莓果干100克,鸭腿250克,卷心菜100克,食用油300毫升,香料20克盐，胡椒少许

鲑鱼即三文鱼，平时我们只知道它是一种脂肪含量低，富含蛋白质的有营养海鱼，但并非多数人都了解鲑鱼的体内含有---虾青素，迄今为止发现的一种最强的抗氧化剂，正因如此，鲑鱼能够逆流而上到几百米高的小溪去产卵，也因此长期吃鲑鱼的爱斯基摩人基本没有心脏病、糖尿病、动脉硬化等，而且体力超强。

3)将蔓越莓果干浸泡，洗净后用搅拌机打碎，加入香料，用小火加热;4)用炒熟的卷心菜丝做底，放上焖熟的淋上蔓越莓酱即可食用

山楂富含维生素C、 维生素E、胡萝卜素，还含有山楂酸、柠檬酸、果糖、皂甙、黄酮甙等有机物，这些有机物可改善微循环、抗氧化、清除体内自由基，其抗氧化功效超过30种抗衰老水果。其中含有的黄酮类化合物，是一种抗癌作用很强的物质。

容易忽视的抗氧化食物

拥有媒体和公众赞誉的来自德国的前米其林大厨Stephan Stiller为你特制蔓越莓西式菜单：