研究提供了进一步的证据证明咖啡可以成为健康饮食的一部分

一项针对英国50万人的大规模前瞻性队列研究发现，喝咖啡与死亡率成反比，包括参与者每天喝1杯至8杯或更多，咖啡因的慢速和快速代谢者以及饮酒者研磨，速溶和脱咖啡因的咖啡。

咖啡在世界范围内都很流行，研究报告普遍指出，咖啡的消费与慢性疾病和死亡的风险之间存在反相关关系(朝相反的方向移动)。

但是，大量喝咖啡以及遗传变异会影响他们如何代谢咖啡因的人呢?

美国国家癌症研究所癌症流行病学和遗传学系的Erikka Loftfield博士及其芝加哥西北大学和美国国家癌症研究所的同事说： “咖啡因的代谢速度因人而异。”

“来自病例对照研究的先前数据表明，在遗传变异表明咖啡因代谢较慢的个体中，喝咖啡可能会增加患高血压和心肌梗塞的风险。”

“但是，这些先前的研究评估了疾病发生后的咖啡饮用量，而没有研究整体或心血管疾病的死亡率。”

Loftfield博士及其合著者使用了来自英国生物银行的人口统计，生活方式和基因数据，评估了502,641人的咖啡饮用习惯。

他们解释说：“英国生物库是一项基于人群的研究，邀请了英国各地约920万个人参加。”

“我们使用了英国生物库研究组的基线人口统计学，生活方式和遗传数据，并于2006年开始进行随访，并于2016年结束，以估计咖啡摄入量和死亡率的危险比。”

“我们研究了咖啡因代谢的潜在作用修饰，该作用由先前鉴定的AHR，CYP1A2，CYP2A6和POR中多态性的遗传评分对咖啡因代谢产生影响。”

与不喝酒的人相比，喝咖啡的人死于心血管疾病和癌症的可能性较小。

喝研磨咖啡，速溶咖啡和脱咖啡因咖啡的参与者也观察到类似的发现。

研究人员说：“总的来说，这些发现表明咖啡与死亡率之间的负相关关系可能归因于非咖啡因成分，并可能使喝咖啡的人放心。”

“需要进一步的研究来了解所观察到的关联的潜在机制。”