寒日 赴一场遂昌风炉宴 体验舌尖美味

遂昌三层楼火锅

田园菇片

喜庆黄粿

仙县时蔬

香菇干亦称得上是遂昌农特产。香菇是种十分奇特的食材，新鲜的香菇滑嫩鲜美，晒干后的香菇又添了几分滋味，与肉片等一同翻炒，香菇中吸收着整个菜品所有精华，香味扑鼻，入口香嫩爽滑。

福地青糕

青糕是一道十足的遂昌乡土特色甜品，软糯不粘牙，口感微甜，带着自然清香，是遂昌人的心头大爱，也是山城人们招待贵客的必备点心。

“风炉”是遂昌传统火锅的代名词，是遂昌农家延续百年的烧制上法，也是一代又一代人的温暖回忆。放养长大的鸡，肉质更加细嫩可口，再则是农家特质的腌辣椒，其味道搭配大约与豆腐妈妈有异曲同工之妙。

仙县时蔬并不是某一道菜，其菜品视季节而定，讲究的正是新鲜。端上餐桌的或许是春天野地里生长的野菜，或许是夏天农家后院摘回的小白菜，还有可能是秋天挂满枝头的四季豆……任意一款都能吃出遂昌味道。

鸿运溪鱼

农家咸菜

极具农家特色的一道菜，黄豆是制作豆腐妈妈的原料，充分浸泡后磨碎就成了豆腐妈妈。农家自制的腌辣椒能很好调和豆腐妈妈的寡淡，搭配出的鲜香美味，竟也十分下饭。

古语云：“水至清则无鱼”，但其实有一种鱼，是水质是否清澈的“试金石”。

若要说遂昌口水鸡的特色，大约要属鸡肉本身的难能可贵。放养长大的鸡，肉质更加细嫩可口，再则是农家特质的腌辣椒，其味道搭配大约与豆腐妈妈有异曲同工之妙。

石斑鱼的生长对水质的要求极高，遂昌的山涧小溪、清澈如碧的江河里都时常能见到石斑鱼的身影。小石斑鱼口感极佳，遂昌人尤爱红烧，加些辣椒香葱，可烧得十分入味。

瞧，向来不大爱吃肉的小侄子，此刻正流着哈喇子站在灶台边期待着他最爱的“补补汤”。

据说遂昌的猪脚尤以新路湾闻名，恰巧小编就是新路湾人，家里每每炖猪脚总要放名为“小梆户”的香料，讲究土灶小火慢炖，香味从木锅盖中逸出弥散在整个厨房中……其实“小梆户”有更专业的名称，叫香藤，也难怪炖出的猪脚能如此撩拨人的味蕾。

一锅，八菜，两点心，遂昌“风炉宴”，非得凑够这一桌，才算圆满!

三层楼火锅是遂昌经典的杀猪菜，带着炭火的温度，是遂昌农家的特色菜。白萝卜垫底，中间一层农家豆腐和新鲜猪血，顶上一层炒得香喷喷的五花肉。风炉里炭火滚滚，小火锅咕噜咕噜冒着热气，在寒冬里温暖着山城人的味蕾。

笋衣跑蛋

“风炉”是遂昌传统火锅的代名词，是遂昌农家延续百年的烧制上法，也是一代又一代人的温暖回忆。春夏秋冬，任何时节，总能看到一家人围坐在一桌，其乐融融，分享着一桌风炉美食。记忆中的风炉宴总要搭配几个小菜，才够味道。

(据遂昌新闻网，原标题《【遂昌风炉宴】凑够这一桌，才算圆满！》。编辑杨世丹)

豆腐妈妈

香藤猪脚

《舌尖上的中国》让遂昌冬笋一炮而红，笋在遂昌有N+1种吃法，其中最特别的大约要属笋衣跑蛋。土鸡蛋滑得嫩嫩的，与笋衣炒成一盘，如此有个性的搭配，在遂昌颇受偏爱，可见其风味极佳。

口水香鸡

黄米粿是一道颜值、口感、营养统统在线的美食，颇受遂昌人的欢迎。寻常人家、街边小摊、高档酒店……它几乎无处不在。黄米粿的制作十分讲究，吃法也十分百变，尤以炒黄米粿风味最佳。口感软糯，似乎有着让人一口接一口根本停不下来的魔力。

或许时间再往前推几年，梅干菜是一道“寒酸”的菜，这两年梅干菜却越发金贵起来。梅干菜炒肉成为了许多遂昌人的心头好，也成了许多外地游客来遂昌的必尝美食。薄薄的五花肉炒制得金黄且入味，非要肥瘦搭配才能吃出其口感，肥肉QQ的搭配瘦肉刚好不腻，就着梅干菜的香，瞬间将回忆拉回到了学生时代……