重壳蟹、濑尿虾，白藤美食之旅走起

2019-12-31 12:38 作者：中华健康网出处：互联网

　　导读： “绿水青山·知味斗门”！明年1月1日-5日，斗门美食文化节将在斗门市民公园举办。今天带大家走近白藤街道在河湖纵横的斗门，美食与美景，上演着相看两不厌

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白藤头海鲜市场：物美价廉
每天清晨6时，白藤头海鲜市场码头鱼跃虾跳，迎来一天中最富生机的场面。从湛江、台山等地来的渔船，源源不断地将最新鲜、最美味的海鲜运到码头，岸上等候已久的批发商、摊贩、商家则会迅速将之瓜分。珠海市内，乃至中山、顺德、广州等城市的酒楼采购，都会专程来白藤头海鲜市场进货。
重壳蟹是蟹中珍品，身上长着硬、软两层壳，它在发育过程中慢慢脱掉硬壳“铁甲”，保留软壳“红袍”，此时蟹体结实丰满、肉厚膏黄。
白藤湖莲藕：本地莲藕中的翘楚
位于斗门区白藤一路东白藤头海鲜市场，是购买海鲜的绝佳场所。作为珠海销量最大、全省排名第六的海鲜市场，白藤头海鲜市场经营面积超过20000平方米、商户超过300家，日均销售海鲜100多吨。因为从南海刚捕捞的海货可直达市场，省去了物流成本，加之市场以批零结合、批发为主，这里海鲜的价格比全市许多海鲜市场便宜两三成，可谓物美价廉。

传统的莲藕做法
近日
请大家不要轻信这些虚假宣传
每年休渔期一过
“斗门美食文化节”的
一口8斤重铁锅、一杆1斤5两重锅铲，灶膛内升腾起尺许高的红焰……火光吞吐间，仅仅3分钟，一盘“青芥斗门莲藕夹”大功告成。经过芥末与酱油调味，这道家常菜便有了口感清脆、辛辣呛鼻的特点，其曾于2013年被评为斗门区十大名菜。

▲青芥斗门莲藕夹

蟹虾中的珍品：重壳蟹
辅以蟹籽。
今天
重壳蟹生长于咸淡水海域，较难捕捉且无法饲养。有一项数据颇能说明其珍贵，即每捕捞1000斤青蟹，仅有10斤重壳蟹，名副其实的百里挑一。

以焖、炒为主
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以墨鱼肉胶填充
在河湖纵横的斗门，美食与美景，
秋风起，直到深冬
白藤湖莲藕洗净去皮切成薄片
选择濑尿虾，以虾壳色发青有光泽为好。其次，用手轻捏虾身，感觉肉质丰厚的为好。母虾肉质比公虾厚，并且有虾仔，其与公虾最明显区别在于，腹部靠近头颈的位置有3条乳白色横线；此外，透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线，而公虾则通体一种颜色。

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“绿水青山·知味斗门”！明年1月1日-5日，斗门美食文化节将在斗门市民公园举办。
形成裹挟激荡的“味之极鲜”
各位街坊请注意！

珠海斗门

在食客当中留有极好的口碑。
您还吃过哪些？

斗门乡野的家常菜，

▲飘香泥鱼

直抵味蕾。

青芥斗门莲藕夹
最后小编还得给大家提个醒
而被美食家们称为“海鲜天堂”。

▲筒骨太爷藕

特别声明

▲青芥斗门莲藕夹

其中，蟹虾中的珍品——重壳蟹、禾虫、濑尿虾最为值得推荐。
白藤街道众多酒楼大都河湖环绕，以环境优美著称。慕名而来的食客，约三五好友，临湖而坐，对着一湖风月，品尝海鲜、佳藕，以涛声佐酒，享受美食在味蕾绽放的体验，实为人生乐事。

除此之外，白藤湖顺业名湖海鲜酒楼还有莲藕莲子母子情深、筒骨太爷藕等多种经典烹饪之法。该酒楼另一道菜肴“飘香泥鱼”，在今年7月举办的珠海市第一届“唐家肴”杯美食邀请赛上获评“十大特色菜”。

▲筒骨太爷藕

上演着相看两不厌的传奇。
总厨刘春林却独辟蹊径
白藤湖顺业名湖海鲜酒楼
因海产品品类丰富、新鲜生猛、价格实惠
稍做加工即可尝鲜
绿水青山·知味斗门 | 重壳蟹、濑尿虾，白藤美食之旅走起

2019-12-31 11:04 来源：澎湃新闻·澎湃号·政务

莲藕的清脆辅以鱼胶、蟹籽的Q爽弹牙，在口腔里集聚起的口感，丰富了这道菜的味觉层次。——刘春林
食客可径直去海鲜市场
因滨海的便利，扼守斗门东南门户的
虚假广告、虚假宣传
买上时令海鲜
用炒、煎、炸等三种烹饪手法
珠江出口八大门，其中磨刀、坭湾、虎跳、鸡啼、崖门五道出海口形成了斗门的海湾河口，冲刷出广袤肥沃的三角洲。白藤街道位于珠江出海口，这里河湖纵横、淤泥丰富、有机养料含量高，泥质肥沃，盛产莲藕。