核桃营养价值高 但为什么不能多吃？

每天吃多少核桃好？

核桃属于一种坚果类食物，它的特点是高油高脂还高热，如果多吃的话可能还会造成能量摄入过度、油多恶心，长期还引起肥胖、高血脂等问题。膳食指南推荐，每日的坚果摄入量控制在10g以内为宜，这10g可没这么多，如果是核桃的话，咱们2~3个核桃的量就已经足够了，这也可以是一小把掌心大小的瓜子仁，8颗巴旦木，13~15颗花生，10颗腰果。当然如果我们把这些坚果混合起来吃的话会更好，这样它们之间的矿物质能取长补短，氨基酸种类增加，会是更利于健康的选择。

吃核桃有什么好处？

那么吃核桃有什么实质好处？其实坚果类食物都是营养十分丰富的食物，它们富含多种矿物质、脂溶性维生素，最突出的就是油脂，这些油脂如前文所说大部分都是“不饱和脂肪酸”，不饱和脂肪酸对人体的意义较大，如ω3脂肪酸是视网膜、大脑皮层的组成部分，所以很多家长会认为吃坚果有助孩子眼睛和智力的发育。ω3还有助调整血清胆固醇，ω6也有降低低密度脂蛋白、提高高密度脂蛋白的效果，能够加速胆固醇运输，调节血脂，有助预防心脑血管疾病；ω6也是皮脂腺正常分泌的保障，同时合成细胞膜。所以，坚果类的摄入其实对人体是十分有利的，但前提一定是适量。

为什么不能多吃坚果？有什么危害吗？

坚果类的食物油脂较高、热量也较高，特别是核桃，油脂可占50%以上，所以坚果也并不适合多吃。坚果中的油脂虽然是“不饱和脂肪酸”偏多，不过就核桃来说，不饱和脂肪酸的含量并不均衡，如核桃中的ω6和ω9含量较高，不过ω3脂肪酸含量却很少；不饱和脂肪酸是人体无法自己合成的，必须从食物中获取，但这些脂肪酸都是公用一种代谢酶，如果某一种摄入过量，则另外的脂肪酸代谢就成问题，内平衡会失衡，反倒可能引起肥胖、细胞炎症、加重诱发心脑血管疾病的风险。