和中经国富一起探寻舌尖上的延安美食

和中经国富一起探寻舌尖上的延安美食

2020-01-07 10:46:24      北国网

　　延安古称肤施、延州，，是天下第一陵，中华民族始祖黄帝的陵寝，是民族圣地、中国革命圣地，也是国务院首批公布的国家历史文化名城。延安位于陕西省北部，地处黄河中游，黄土高原的中南地区。延安北连榆林，南接关中咸阳、铜川、渭南三市，东隔黄河与山西临汾、吕梁相望，西邻甘肃庆阳，被誉为“三秦锁钥，五路襟喉”。延安不仅是中华民族重要的发祥地，也是爱国主义、革命传统和延安精神三大教育基地。

　　延安，土地辽阔，日照充足，这里的五谷杂粮众多，盛产各类粗粮美食。今天，中经国富就带大家，尝尝延安的特色粗粮美食，一起探寻舌尖上的延安。

　　油馍馍是陕北的一种风味小吃。饼状，中间有小孔，较小。由土豆、白面、荞面、糖等杂粮和在一起炸制而成。圆形，环状，炸熟后，金黄似铜钱，味道甘甜、可口。是陕北人最喜爱的食品之一，常用于婚宴，过年等场合。陕西油馍馍于2013年6月被录入“第三批省级非物质文化遗产名录”。

　　抿节在陕北方言中读“抿节儿”，所以也写作“抿尖”。是榆林的一种粗粮细做的传统面食小吃。抿节用的面是由豌豆和小麦磨合而成的杂面，所用杂面系由豌豆和麦子磨合而成，调水和成软面团，放在密布筛孔的抿节床上，用手掌抿压而下，只有寸长。抿节营养丰富，清淡可口，易于消化吸收。所谓的“抿”字即表示此种面食的制法。然后，将抿节下锅煮熟，浇以素汤，汤内有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等，并佐以韭黄、芝麻、辣酱、香菜等，这也是陕北面食中的必点品种。

　　相比前两种面食，荞面饸饹的来头可就比较大了。荞面饸饹是一道以荞面、羊肉、土豆、香菜等为主要食材制作的美食。被誉为北方面食三绝之一，与兰州拉面、山西刀削面并驾齐驱。荞面饸饹有两种吃法，夏季多凉吃，是消夏去暑的妙招。冬季多热吃，浇上臊子和热骨头汤，吃起来汤鲜面筋，通体舒畅。

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