疫情当前，权威机构对家庭食安与营养的11条建议请收藏

新京报讯（记者 刘欢）正值新冠肺炎疫情时期，为帮助公众做好家庭食品安全和营养保障，2月4日，科信食品与营养信息交流中心、中华预防医学会健康传播分会、中华预防医学会食品卫生分会、中国食品卫生杂志社联合发布《新冠肺炎疫情防控之家庭食品安全与营养建议》（简称《建议》），在家庭饮食健康的诸多方面为大众提供参考。

《建议》共有11条，在家庭食品安全方面列出了多条注意事项，包括外出购买蔬菜物资、处理生熟食物、肉类食物加工、餐具消毒、在家烹饪、居家运动等方面。

同时，在食物营养均衡方面，《建议》指出，应在遵循《中国居民膳食指南》的同时，尽可能多吃果蔬，保证适量的肉、禽、鱼、蛋、奶等优质蛋白摄入。《建议》还指出，网传的熏醋、吃大蒜、饮酒、盐水漱口、大量服用维生素、吃鱼腥草、喝双黄连、板蓝根口服液等措施均无任何可靠科学证据，提醒公众不要盲从。

据了解，此次《建议》由联合发布单位组织专家撰写，经中国工程院陈君石院士审阅。

附《建议》全部内容：

1、为配合疫情防控需要，减少外出，不建议大家每天采买生活物资，不要囤积过多食品，尤其是易腐烂的新鲜果蔬。可根据各地的气候和物产情况，每次购买2-3天所需的果蔬，适量储备耐储存的瓜果和根茎类果蔬、冷冻肉类、速冻食品。

2、所有家庭成员都应当注意个人卫生，多用流动的水、肥皂、洗手液等洗手，尤其在处理生的和熟的食物之间和其后必须洗手。

3、做好生熟分开，加工和盛放生的肉、水产品和蔬菜的砧板、刀具、盆、盘、碗等器具要与熟食的分开，使用完后要及时清洗消毒。

4、不接触活畜禽，同时肉、禽、蛋类必须烧熟煮透。

5、为了尽可能避免细菌性食物中毒引起的医院就诊，降低交叉感染的风险也减少医疗系统的压力，建议大家少制作凉拌菜，购买的散装酱卤肉等即食食品尽量一顿吃完，吃不完的应当热透再吃。

6、建议尽量在家烹饪。如通过外卖点餐，建议就近选择商家，减少递送员工作量，出门取外卖应当佩戴口罩。打开外卖包装后，应当先洗手再就餐。

7、返回工作岗位后，建议有条件的情况下尽量从家中带饭，吃之前需微波炉热透。无法带饭的，建议尽量不堂食，可打包带走或以外卖方式解决。

8、网络流传的熏醋、吃大蒜、饮酒、盐水漱口、大量服用维生素、吃鱼腥草、喝双黄连、板蓝根口服液等各类预防措施均无任何可靠科学证据，请不要盲从。

9、在遵循《中国居民膳食指南》的建议的同时，建议大家充分利用当地物产资源，尽可能多吃果蔬，保证适量的肉、禽、鱼、蛋、奶等优质蛋白摄入。

10、建议大家多用蒸、煮、炖等相对健康的烹饪方式，少吃口味过重（过辣、过咸、过油）的食品。

11、居家期间也应当尝试室内运动，如果活动量减少，可以适当饮食减量或减少主食及能量密度高的食物。

新京报记者 刘欢

编辑 祝凤岚 校对 王心