融媒體視域下美食紀錄片的短視頻化探析

摘要：融媒體環境下，紀錄片制作模式及傳播方式悄然轉變。本文以《早餐中國》為例，從文本、音樂、包裝等三個方面進行剖析，探析美食紀錄片短視頻化的發展趨勢和創新之路。

注釋：

因為視頻體量短，大量“金句”讓每集主題更明確，特征更鮮明，同時也與欄目定位“隻要早起，你就能找到故鄉”互相呼應。比如《貴州凱裡·酸湯粉》中，老板娘脾氣不好，卻從來沒和顧客發過脾氣，金句以字幕顯示：“人生（像）舌頭和牙齒都要磕磕碰碰，人生沒有沒吵架的。”《新疆吐魯番·烤包子》中的雙胞胎被問及全家最喜歡誰時，說出“全部人、一家人”，畫面為全家福合影，以字幕展現的金句成為點睛之筆：“一家人要像石榴籽一樣緊緊抱在一起。”《重慶·小面》的主線是重慶小面制作。男店主每天凌晨4點鐘開始准備，一直忙到下午3點才能休息。光是打佐料這個環節，每天就要重復300次以上。這期節目的情感線是男店主和女兒趙紅之間的親情。他把手藝傳給女兒，店面也要留給她，為的就是給她鋪平道路。這時出現的金句適合互聯網上的碎片式觀看和二次傳播：“先把路走平了，再讓他們來走，這是做父親的責任。”

因為視頻體量小，5分鐘內要展現美食、交代故事、塑造人物，節目需要短時間內密集提供大量信息。“在網絡傳播語境下，紀錄片必須一開始就能抓住觀眾的眼球，在更短的時間內，呈現出最大的效果，讓更多的極致化元素密集地出現。”[]主角帶有強烈個性、網感很強，即使摘取其中短畫面，也富有趣味，適合網絡傳播。比如湖南長沙肉絲粉，小朋友現場銷魂“嗦粉”教學﹔貴州凱裡酸湯粉，老板娘眼神慢放、驕傲臉﹔廣東汕頭豬血湯，老板“2號，2號，小姐姐”……微博話題互動中，這些表情動圖被屢屢提及。

紀錄片是真實世界真實生活的復原和再現。它不僅是畫面的藝術，也是聲音的藝術。作為一種具有獨特表現力的藝術形式，音樂可以補充畫面之外的信息，烘托現場的環境，表達人物的情緒等。短紀錄片由於受時長限制，音樂也是重要信息源。

四、結語