大家都来为古城绘制“美食地图”

“甜中意，咸欢喜”，苏州的美食真的太多了！尤其是姑苏区中餐饮业发达，更是集中了数不清的老字号、网红店，还有各种犄角旮旯里的小巷美食。因此，如果要为古城绘制“美食地图”的话，那么每个人心中肯定都会有一幅自己的“美食地图”。

□吴湘人

对于美食，苏州人有自己的坚持，一方面总觉得“苏帮菜”是最好吃的，常常担心“苏帮菜”的传承问题、创新问题；另一方面，苏州人懂得“有容乃大”，除了本地的苏帮菜，川菜、湘菜、粤菜、浙江菜、东北菜等早就纷纷落户苏州，日、韩料理、欧美西餐、洋快餐也早就遍地开花。

“唯美食与美景不可辜负”，这句话用来形容苏州人十分贴切。前者，有数据为证：苏州的餐饮消费力指数在全国城市中位居第三；苏州的餐饮消费年增长率曾连续多年名列全省第一；后者，苏州既是国内热门的旅游目的地，又是重要的旅游客源地。

如果要为古城绘制“美食地图”的话，那么每个人心中肯定都会有一幅自己的“美食地图”。

生活在苏州是吃货们的福气。因为，美食是苏式生活的重要表达，也是一代又一代苏州人童年记忆中最鲜明的色彩。从餐饮文化的角度来看，苏州人不仅餐饮消费的“胃口大”，而且“嘴巴刁”，讲究跟着时令吃吃吃，注重精工细作。

挑剔的消费者是打造精品的重要推动力。店面可以不大、不气派，但食品一定要有特色、够美味。这样的美食多多益善，值得向大家推广分享。

比如，仅早上的一碗苏式汤面，就有诸般说法、标准和要求。一些老吃客宁可起个大早，也要赶着吃“头汤面”（煮面的清水中还没有碱的成分）。此外，对于面条的宽细、软硬，汤的多少等细节都有十分具体的要求。因此，尽管大街小巷中遍布面馆，但称得上顾客盈门的网红店家，还只是小部分。