鑫源食品厂 鸭肠的营养价值

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   鸭肠串批发一种处理鸭肠的嫩化液及鸭肠的处理方法：本发明涉及一种处理食品的处理液及这种食品的处理方法，特别是一种处理鸭肠的嫩化液及鸭肠的处理方法。喜好美食的人们大都知道鸭肠是重庆火锅的基本菜品，对于鸭肠这种动物性火锅菜料，基本要求是入口脆嫩、化渣。可是鸭肠只有在新鲜状态(宰杀后三小时内取出)下可以保持这一特性，放置三小时以上的鸭肠，由于空气氧化、血液循环停止，内层粘膜弹性蛋白质发生不可逆收缩而变得有韧性，再经沸水漂烫后，这一现象会进一步加强，食用时不仅不易切断，且塞牙频频，而只能在新鲜状态食用这一要求，对于广大食用者或经营者来说，都过于苛刻。

鸭肠串批发- 鑫源食品厂 鸭肠的营养价值

   铁板鸭肠串批发我是将鸭肠处理干净后，加入食用碱6克-8克，小苏打3克，料酒、葱段各20克，姜片10克，盐5克拌匀，放入冷藏冰箱内腌制4小时-6小时，取出后用流动水冲漂1小时-2小时祛除碱味即可。操作时需要注意两点：一是腌制时间不可以超过8小时；二是如果用来涮火锅，腌制时可以只加入食用碱和小苏打。鸭肠是我们平常经常吃的零食，尤其是卤鸭肠，更是很多人的最爱，有的人不明白为什么鸭肠是红红的颜色，下面介绍鸭肠为什么是红的 因为经过处理。鸭肠处理后为什么这么红润，主要原因还是满足吃货色、香、味俱全的要求。

  鸭肠串串鸭肠的处理。鸭肠处理：拿盐搓洗一遍后用清水冲洗，放入锅里下葱、姜、料酒煮熟后准备一口无油的不粘锅，烧热后下鸭肠，中小火翻炒，把鸭肠表面水分炒干倒出（鸭肠炒干后有口感和香味更佳），剪段（7-10cm即可）串串。酱料的制作。1．飘香油制作:食材：色拉油300g、葱30g、芹菜节15g、姜片15g、紫草1g。制作方法：先将色拉油入锅加热，将葱、芹菜节、姜片放入锅中，先大火炒制起泡，再转小火炒制，最后将紫草放入锅中，搅拌均匀，用漏勺过滤保存即可。