如何吃出健康? 古人饮食观带来启示 08

    □南报融媒体记者  翟羽
　　成语“病从口入”，说明古人已经经认识到，饮食是日常生活中对人体影响最大的，所以十分重视健康饮食问题。随着生产力水平的提高，人们更加注重饮食卫生。变了色、变了味的食物不宜去吃，因为吃了容易生病。

　　在食物供给丰富、充裕的今天，吃野味是陋习。很多人吃野味，一方面是对野味营养价值的错误认识，认为野味来自天然，没有经过人工饲养，是天然的“大补食物”、“营养佳品”，另一方面是在商家驱动下的猎奇心理、攀比心理、虚荣心理等。
　　除此之外，还有很多描述食物腐败变质的字。例如，蝎，《说文·食部》：“蝎，饭蝎也，从食易声。”《论语·乡党》：“食髓而蝎，鱼馁而肉败，不食。”黄侃义疏：“蝎谓经久而味恶也。”食物放置时间太长并贮存不当而变味。
　　绿柳居菜馆总经理王堃告诉记者，野生动物常年生活在野外，生存条件复杂，加上安全检疫程序缺失，导致了野味更容易携带各种病菌微生物，大大增加致病的风险。在野生动物中，可以检测出多种病毒、细菌和寄生虫等致病微生物。因此，我们应自觉遵守有关法律法规，不购买、不食用野味。
　　回溯历史，我们发现，熟食烹饪是人类饮食文明的体现，它标志着人类从此告别了“茹毛饮血”的时代。明代医学家李时珍曾写道：“轩辕氏出，教以烹饪，制为方剂，而后民始得遂养生之道。”而且，以热食、熟食为主，是中国人饮食习俗的一大特点。《吕氏春秋·本味》　认为：“水居者腥，肉臊，草食即膻。”热食、熟食可以“灭腥去臊除膻”。

　　面对丰富多彩的食物和菜品，如何能吃得美好、吃得健康、吃得科学、吃得卫生？从古人的饮食观念和养生典籍之中，我们或许能够获得一些有益的启示。

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“向不卫生不文明的饮食陋习宣战”！ 如何吃出健康? 古人饮食观带来启示 2020年04月14日   08 ：石头记   稿件来源：金陵晚报