鲜炖燕窝燕小厨，安全营养0添加

燕小厨产品在经过长达三个月的时长和温度测试，在90℃-125℃的温度区间测试15-40分钟的炖煮时长，产品的口感和形态以及检测结果在一定的范围内，都会有细微的差别，但在食品安全能够保障的情况下，既能保证燕窝的蛋白酶结构不会失活，营养成分不流失，又能把耐热菌完全灭活，只有105℃-115℃，与之匹配的炖煮时间控制在1500秒是鲜炖燕窝呈现的最佳状态。

燕窝富含稀有的表皮生长因子（EGF）、燕窝酸以及其他矿物质，其主要结构是蛋白质的分子空间结构，蛋白质所具备的活性酶在温度超过121°且持续十分钟以上，基本趋于永久失活的状态，这就是通常看到的燕窝化水或者传统意义上的营养物质流逝，产品的口感也会受到很大影响。

因此，控制温度在105℃，持续1500秒的炖煮，是在保障食品安全的前提下，保持燕窝营养不流失的最佳搭配，燕窝丝不会极度膨胀导致濒临化水，耐热菌灭活，口感爽滑。

食品类的生产加工都要有一个严苛的灭菌过程，为了保障食物本来的风味，很多生鲜类的产品均采用巴氏灭菌法（一般是60℃-82℃），然而耐热菌恰恰是指经过巴氏灭菌还能够生存的细菌群体。一般来说，耐热菌未灭活会导致产品的保质期变短，尤其是夏季环境温度较高的时候，会增加产品的潜在隐患，大大缩短产品保鲜和保质期，对于产品的运输以及保存会有特别大的挑战。

那么，对于燕小厨而言，将燕窝炖煮温度定在105℃又有哪些依据呢？

任何企业，能够把用户的利益点放在首位，将产品放在首位，都能称之为良心企业。燕小厨作为燕窝行业中的良心品牌，源源不断地提供优质产品，受到了越来越多消费者的喜爱。

在燕窝炖煮过程中，温度是非常关键的一个因素。温度过高，会破坏燕窝的蛋白结构，营养流失，还容易化水；而温度不够，无法杀死其中的耐热菌，可能会有食品安全隐患。

任何的创新生产都是在保障食品安全的前提下，食品安全才是重中之重。燕小厨始终坚持的原则是要保障消费者的食品安全，恰如其分的105℃搭配25分钟的恒温炖煮，让燕小厨的匠心精神达到了极致，让品牌理念深入人心。