一味小菜就能轻松实现均衡营养，周末不妨试试

每日一膳|一味小菜就能轻松实现均衡营养，周末不妨试试

软软滑滑的口感，拌饭一流

　　【周末新菜】茄汁豆腐

　　材料：

　　豆腐 350克，西红柿 500克，小葱 50克，白砂糖 1勺，鸡精、食盐、生抽、生粉、芝麻油、花生油少许。

　　做法：

　　①西红柿洗净切丁；豆腐切小块；小葱切葱粒备用。

　　②热油起锅，放入西红柿翻炒出红汁，用锅铲继续压出汁，然后加入1勺白砂糖继续翻炒。

　　③倒入豆腐，不翻炒，加点清水、食盐和生抽烧开。

　　④另备一小碟放入生粉、鸡精，加少许清水做芡，淋入番茄豆腐中。

　　⑤最后加点芝麻油，撒上葱末即可。

　　栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

　　专家点评：

　　番茄炒蛋是常做的菜式，这次换个口味，同样是下饭绝配的茄汁豆腐。软软滑滑的口感，拌饭一流。而且番茄是蔬菜类食物，豆腐是植物中的肉类，一个菜就能轻松实现均衡营养。搭配点小葱，不仅增加香味，还增添了颜色的丰富，更引人胃口。

　　茄汁在家能轻松做出来，原汁原味，又有新鲜的番茄肉，更有口感。虽然番茄经过了切丁，压汁、烹煮的过程，但是里面的维生素C损失并不多，而且最重要的番茄红素也能较好保存。番茄并不需要先去皮，因为在煮好番茄汁以后，少许的番茄皮并不影响口感。

　　这么简单快手的一个菜，还不趁着周末在家试试？

　　本期值班医师：

　　林淑娴，中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。

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　　每日一膳，每日一善，让我们一起健康为乐，助人为乐！

　　【记者】严慧芳

编辑： 廖智晟