隐秘的美食(2)

【 封面故事 】

20年第30期1097 理想学校 15.00元

在开封，当地人是不常去大酒楼吃饭的，好像全中国所有的景点城市都会有这样的餐饮业态。在开封人看来，真正的美食，是藏在夜市的，只有辛劳了一天的人才能体会到那种滋味。在这个面食社会中，以高筋粉为主原料的食物比比皆是，它撑起了河南食物的半壁江山，用足够多的碳水和热量，包裹着馅料、菜肴之间细腻的滋味。

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在决定去开封之前，我还曾选定了其他的美食角落，钦州、呼和浩特以及保定，在文字间查阅资料时，我突然觉得开封好像一个充满光怪陆离的美食江湖，那里的人自认为是中华饮食的起源之地，充斥着各种传说与门派，每一道菜，都被开封的厨师寄予厚望，每一道菜，也都承载了过重的历史包袱。

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【 封面故事 】

【 封面故事 】

我时常觉得在北京这样的城市吃饭，是吃不出味道的。一方面，我们日常摄入过多，味蕾变得高冷，喜欢刺激；另一方面，工业化生产的辣椒、零食、调味剂、餐包食品比比皆是，这种充满套路的口感，总让人难以得到真正的进食感。随便吃几口外卖，并不觉得这是食物，更像是被营养大数据粗略测算过的“塑料”食物，食之无味，弃之可惜。

【 封面故事 】

【 封面故事 】

隐秘的食物总会给人一种安全感。我有一个在上海投行上班的朋友，每天工作压力很大，每晚下班，他都会去双阳路吃上一碗羊肉汤。每次路过双阳路和靖宇中路的交界口，隔着老远都能闻到一股浓郁的香，就忍不住到“光头老板”的店里喝上一碗羊肉汤，久而久之，成了习惯，后来他见到了几次公司的同事也在下班后光顾这里，自此换到淮海路，改吃顶特勒粥面馆的雪菜黄鱼面。