蔬菜的营养价值有什么不同？看颜色就知道了

蔬菜有极大的营养，如膳食纤维、维生素、矿物质等，不同的蔬菜营养有所不同，很多人疑惑怎样才能知道蔬菜的营养价值？其实通过看蔬菜颜色就能知道，不同颜色的蔬菜中包含着不同的营养元素，只要记住颜色中所包含的营养，在需要时都按照颜色购买即可。

不同颜色的蔬果有什么不同的营养价值？

一、绿色蔬果

大多数人都知道绿色蔬菜所含的营养就越高，确实绿色蔬菜中所含的维生素，矿物质高，如维生素c、维生素k、叶酸、铁、胡萝卜素等，另外绿色蔬菜中还含有大量的叶黄素，它是一种抗氧化剂，能保护视力，蔬菜的绿色越深所含的叶黄素就越多。对于经常用眼的人来讲，多吃绿色蔬菜可以预防眼部疾病。