营养学新发现：好吃的食物可能最健康(2)

我真的希望人们多做饭，这样加工食品和包装食品就会少一些，但很多人告诉我现在的年轻人喜欢全球口味，所以提倡大家自己做饭这件事我就别想了。毕竟年轻人也很忙，而且不是很喜欢做饭。所以我认为，未来像大学和大公司这样的机构中，厨师将会扮演不可思议的重要角色。

例如，10年来，我一直在和我的同事、斯坦福大学的儿科医生Dr. Tom Robinson一起教授一门名为“食物与社会”的课程，我们旨在关注的不是微量元素和卡路里，而是为什么要健康食品的伦理因素，比如动物权利和气候变化。每年，我都被这些这一代人积极配合并参与其中的热情所震撼，他们会回家告诉他们的父母和朋友为什么他们应该少吃肉多吃蔬菜。