教你河南特色美食炸菜角,皮薄馅多,外酥里嫩,儿子一口气吃六个

　　记得小时候，每到过年，爸妈都会过油，也就是炸美食，炸的有小酥肉、鱼块、菜角、麻叶，我和妹妹就在旁边等着吃，听到锅里炸时发出刺刺拉拉响声，口水都快要流出来了，要知道出生在七十年代的我，在小时候一个月平均才会吃一次肉！

　　到了上学的时候，学校旁边就有一条小吃街，各种小吃琳琅满目，隔着老远都能闻到香味，早起来碗豆浆胡辣汤，搭配油条炸菜角，真叫一个美味呀！

　　如今我也成了家，有了两个可爱的宝贝娃，每天早上六点起床给孩子做早餐，生怕宝贝们吃不好，一年365天不重样，偶尔吃一次油炸食品，也是亲力亲为，能自己做的坚决不去外面买，虽然味道可能没有外面卖的那么好吃，贵在干净卫生，食材放心，孩子吃着更健康。唠叨了半天，今天就教大家做一个河南特色美食炸菜角，做法简单，成品非常酥脆美味，真的是太好吃了。

　　第1步：所需食材

　　普通面粉1碗

　　开水1碗

　　韭菜1把（馅料）

　　鸡蛋4颗（馅料）

　　粉条1把（馅料）

　　食盐适量

　　十三香适量

　　耗油适量

　　鸡精适量

　　香油适量

　　食用油适量

　　第2步：制作过程

　　1.制作面皮：把锅放火上，倒入清水一碗，大火烧开，转小火，将面粉分次一点点倒入开水里，边倒面粉边搅拌，这就是我们俗称的烫面。

　　面粉全部倒完，搅拌成粘稠一点的面团。

　　关火把面团倒在案板上，晾凉后加入一点干面粉和烫面一起揉搓成光滑的面团，醒发20分钟。

　　如果看到这种面团小颗粒，一定挑出来不要。

　　2.准备馅料：粉条提前用热水泡软切碎备用。

　　鸡蛋打散放食用盐，起油锅热油倒入鸡蛋炒熟切碎备用。

　　韭菜洗干净控水切碎。

　　将粉条、鸡蛋倒入盆中，韭菜放最上边，倒入一点食用油搅拌一下，这样可以锁住韭菜水分，等会更好包，加盐、十三香、鸡精、耗油等调味，馅料就做好了，和平时包韭菜鸡蛋饺子调馅一样就行。

　　3.开始制作菜角：将醒发好的面团切成等份的小剂子。

　　拿起一个小剂子擀成薄的饼片，对折一下中间切一刀。

　　对折两个边角直接捏紧，这样就变成一个小扇形，这样的形状相对填馅比较多，菜角炸出来更好吃。

　　填上馅料，全部包好，锅里倒入食用油，油温七成热，用筷子插入锅里，旁边开始冒出小泡泡就可以了。

　　顺着锅边轻轻放入菜角，稍微等一会菜角表皮有点变硬，开始用筷子搅拌一下。

　　中火慢炸，菜角浮起后炸大约3分钟左右，炸至两面金黄就可以捞出。

　　第3步：注意事项

　　1.如果觉得开火烫面不安全，也可以将面粉放入盆中，用开水倒入慢慢烫面；

　　2.烫面后一定放凉不能直接揉面，否则会烫手；

　　3.揉面团时一定记得加入一些干面粉，和烫好的面一起揉成面团，这是炸好菜角最最重要的一步；

　　4.揉面时如果看到里面有干面粉小颗粒，这是倒入开水搅拌不均匀造成的，记得挑出来扔掉，避免炸的时候容易表皮裂开；

　　5.因为用的是烫面，里面的馅料也都是熟的，千万不要用大火炸，以免将菜角炸糊。

　　金黄酥脆的炸菜角就做好了，一定要放凉再吃，否则可是会烫到嘴滴。搭配早餐胡辣汤或者豆浆，那可真是满嘴流油，香到没朋友！大宝才刚满十周岁，中午放学回家，一口气吃了6个，外加一碗紫菜蛋花汤。

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