味道湖南｜文创美食，借文化给老字号换“新装”

想让湖湘味道占据人们的味蕾，需得 " 新旧结合 " ——新乃形式新颖，旧是传承依旧。新与旧的碰撞，是潮流与文化的交汇，是文创美食与老字号的联合。

越是民族的，就越是世界的。中华文化源远流长，其中蕴含了数代国人的辛勤与智慧，这是中国人民的财富，也是世界人民的财富。中华文化中，最为人爱戴的、积淀最深的应是饮食文化。国人对饮食的研究，从第一捆麦穗，第一缕炊烟开始，延续至今，经久不衰。

越是地方的，就越是全国的。中华美食的盛景是由各地方美食共同组成的，每道凝聚着地方特色的佳肴，都是美食拼图上不可或缺的板块。这幅美景，理应邀请全国人民共赏，如何将地方特色送上全国人民的餐桌是一个课题。

部分老字号，可谓是成也在 " 老 " 败也在 " 老 "。以传统著称的老字号，其美食的品质堪称一绝，从选材、做工到出品，无一不精细、不讲究，这其中拼的是手艺，考的是传承。但现在早已不是当年那个 " 酒香不怕巷子深 " 的时代了：从前是食客找食店，现在是食店找食客。再好的食品，送不到食客面前也是白费，而有些老字号就是在这里吃了亏。

重振老字号，关键在 " 换新衣 "。而 " 味道湖南 " 系列活动，可谓是为老字号们定制了一套 " 新装 "：在 2021" 味道湖南 " 美食季活动筹备中，" 网络营销推广 " 被列为关键词。同时，湖南努力把节会、赛事、展销等元素融入 " 味道湖南 " 活动中，力图打造出以美食为基础的产品展示、交易平台，以促进和推广湖南美食品牌化，使其面向全国，走向世界。而打通网络渠道、提供展示平台，正是老字号们所需要的，这套 " 新装 " 足以让老字号重新站在大众的面前。仅仅如此依然不够，为让老字号与湖南打造 " 美食品牌 " 的目标相适应，" 味道湖南 " 在渠道之后，更提供了形式价值，更确切地说，是一套符号价值，在这套符号价值中，人们通过美食获得的不是食欲上的满足，更多的是精神与心理上的满足。文创美食，创的不仅是美食本身，更是要通过美食创造一种文化环境，当手中美食与眼中情景相适应时，人们才能真正沉浸其中。

文创美食，品的不仅是味道，更是对文化的追求与向往。湖南正是以文化为中心，以美食为承载，二者结合，在打造特色美食品牌的同时，光复了传承已久的老字号，使其焕发新生。

文 / 黎芷筠