西安这些特色的常见美食 哪个是你的最爱(2)

北方人，很喜欢吃面，在这里提到岐山哨子面别有一番心情！酸辣香，煎稀汪，薄筋光，是臊子面的9个特点，大品的师傅做的很地道，汤酸面劲，西安很多小店的臊子面做的不地道，不正宗，吃起来很寡淡，所以学习技术就要到好的地方去，不然做出来的不好吃，生意也不会长久的

西安小吃之秦镇米皮

秦镇米皮用当地出产的一种籼米制成，制作工序包括泡米、磨浆和蒸制。师傅当着顾客的面，用一把几十斤重的大刀把整张的米皮切成细条，拌上特制的辣椒油（叫“油泼子”）、醋和盐，加上黄瓜丝和豆芽，一碗碗看来红通通、吃来“筋、薄、细、软”、凉爽可口的秦镇米皮就可以上桌了食用了。 大家瞅瞅图吧，米皮是白色的，和油泼辣子的红色正好在色泽上有很大的反差。秦镇米皮上桌子的时候会在上面撒上一些胡萝卜丝和黄瓜丝·这个和面皮有区别，面皮很多都没有撒这个东西的，不过有些卖家自己发挥会在面皮里也撒这些蔬菜丝

西安小吃之炒虾尾

有人说炒虾尾是西安的小吃，是不是就不追究了，只要能在西安吃到特色美味的炒虾尾就满足了！再附上一道菜谱：炒虾尾的做法：先清洗泥沙。用水冲几次后，看着水逐渐清亮，然后是去掉肠子，掐住虾尾中间那一扇就拽出来了。再用盐水反复浸泡几次。然后下锅。做法如下： 1、菜油加一袋冷锅鱼（或火锅鱼）作料，超市有卖现成的。重庆的比较好吃。放进大把干海椒，一小把花椒，还有蒜和姜片。炒香 2、下虾尾。翻炒，炒的时候放进葱节，少许料酒及胡椒粉。 3、待炒个十多分钟，虾的颜色变为红色后，加进切成100px左右长款的洋葱块和青菜椒块。 4、再炒一会，尝尝味道。觉得有点咸了，又加了点糖进去。恩，这下好了。

西安其实是个饮食文化很有包容的城市，很多外来的吃的，到了西安以后被当地人完美的融合，做出了新的感觉，也特别的受欢迎！

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