【营养健康研究所】在古代，油条相当于米其林三星

央广网北京2月8日消息 现在很多的朋友会把油条加豆腐脑当成早餐的一个标配，吃得来劲，还挺舒服。可在提倡健康饮食的今天，我们也都知道油条属于油炸食品，吃多了并不健康。但有朋友就有这样的疑问了，像油条、油饼这类食物在中国的饮食历史上已经存在很多年了，是老祖宗传下来的东西，难道没有科学依据吗？

在中国，老祖宗传下来的很多东西，一般都是经验的传递，不是理论的传承。打个比方，中国老祖宗的确最早发现了彗星，最早发明了火药、豆腐等等，但如果你去研究最开始发现时的场景，基本上都属于巧合，最初并不是依据科学的理论创造出来的。

油条，其实还不如上面说的这些，它就是一种饮食习惯。我们都知道，油条是用经过精细加工的白面为原料，放到一锅油中炸制而成的。就这两种食材而言，别说在农业社会的古代了，就算对1970年之前的中国人来说，你知道有多么珍贵吗？哪怕是现在我们自己在家要用一锅油炸个东西吃，可能都会计算一下，怕浪费了。

所以说，在古时候能有油炸的东西吃，那简直就好比今天的你去吃了一顿米其林三星啊！像油条这种热量丰富，口感好的食材，在旧社会也好，在古代也好，普通人是吃不起的，只有家庭条件好的，或者孕妇这个级别的可能偶尔才能吃上一次。

富含高热量的食物对我们来说早已经司空见惯，甚至吃出了很多问题。十分之一的中国人有糖尿病，六分之一的中国人有高血压，这和高油脂饮食有很大关系。而油条本身其实并没有变，古代的时候是它，今天也是它。

人有选择食物的权利。如果你可以在吃完油条之后，很好地调整你一天中的其他饮食结构，那你也可以吃。但是如果你不能，那就改一改这种饮食习惯，每个月2-3次的频率，偶尔解个馋，或许更适合你。