中国食文化中国食天下（壬寅年(2)

“五谷为养”是指黍、秫、菽、麦，稻等谷物和豆类作为养育人体之主食。我国人民的饮食习惯是以碳水化合物作为热能的主要来源，而人类的生长发育的自身修补则主要依靠蛋白质。 “五果为助”系指枣、李、杏、栗、桃等水果、坚果，有助养身和健身之功。水果宫含维生素、纤维素、糖类和有机酸等物质，还能帮助消化。故五果是平衡饮食中不可缺少的辅助食品。 “五畜为益”指牛、犬、羊、猪、鸡等禽畜肉食，对人体有补益作用，能增补五谷主食营养之不足。一个益字，说明了其补养作用，而不能成为主要成分。 “五菜为充”则指葵、韭、薤、藿、葱等蔬菜。各种蔬菜均含有多种微量元素、维生素、纤维素等营养物质，有增食欲、充饥腹、助消化、补营养、防便秘、降血脂、降血糖、防肠癌等作用，故对人体的健康十分有益。

2022年2月4日（农历正月初四 星期五），迎立春。太阳到达黄经315度，我们迎来了二十四节气中的第一个节气，立春。春，代表着温暖、生长。干支纪元，以寅月为春正、立春为岁首，有吉祥的涵义。立春与立夏、立秋、立冬一样，都是反映四季更替的节气。《月令七十二候集解》：“立春，正月节；立，建始也；五行之气往者过来者续于此；而春木之气始至，故谓之立也；立夏、秋、冬同。”干支纪元，以寅月为春正、立春为岁首，立春乃万物起始、一切更生之义也，意味着新的一个轮回已开启。据天文专家指出，本世纪100年中的所有“立春”不是在2月3日，就是在2月4日，其中，出现在2月3日的共有39次，出现在2月4日的共有61次。而过去20世纪100年的统计显示，“立春”只有2月4日和2月5日这两天，没有2月3日。综合这200年来看，2月4日“立春”是出现最多的。

2月4日，立春；巧遇北京冬奥会开幕！当虎年春节、立春与冬奥三喜相逢，那必是：冬奥健儿如虎添翼上场，满面春风领奖，祝愿奥运健儿们在赛场上取得佳绩；以青春之力惊艳世人，一起向未来！

一、中国饮食文化和中国食文化学

二、民以食为天

（为了健康的身体，在不同时期，也在不断地修正和完善“中国居民平衡膳食宝塔”！）

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七、膳食平衡是健康的基础

北京城（建城日）：1987年侯仁之先生就提出 “北京城建城日”；1995年北京市举办纪念北京建城3040年；正式确认北京城于公元前1045年；实际根据考古比此时早134年；至今北京建城为3200年！ 考古不断推陈出新！

食礼： 1）先秦“礼食”；提出：“衣食既足，礼让以兴”等理论。 2）儒家礼食（六礼）；迎送之礼、交接之礼、进食之礼、卒食之礼、侍酒之礼、其他循礼。3、传统食礼：分餐与合食、礼仪与请柬、座次礼仪、进食礼仪； 4、近代食礼；丰富多彩！

目前有建城日的国家，最神奇的是古代意大利（罗马古城，公元前753年4月21日；目前称之为“建城日”；最隆重的是莫斯科城，始建于1147年，建城日活动规模最大；最正式之例---圣彼得堡市1703年5月27日，至今在搞庆典；隆重热烈。）

二十四节气——立 春

此后，历经宋朝、元朝、明朝、清朝千百年的变迁，祭祀春神的规格日渐下降，但形式更加多样，影响更加深远。以至于到了现代，全国各地依然有许多地方在立春举行祭祀春神的习俗，并演化成鞭春牛、探春、咬春、送春、等活动。 中国是传统文化非常厚重的国家，具有着“礼仪文化”的传承，注重礼仪！ 也是非常喜欢寻根问祖的民族，对于自己先祖有着十分浓厚的崇拜和尊敬之情。到了立春这个重要的节日，人们总是要以各种方式来祭祀自己的祖先......立春是汉族民间重要的传统节日之一。在周代，这一天天子亲率三公九卿等到东郊迎春，祭祀。唐宋时，有鞭打春牛、送小春牛等，表示劝农春耕和祈求丰收，明清以来，有食青菜、迎土牛、浴蚕种、喝春茶等，具有浓厚的传统民俗风情和乡土气息。 自秦代以来，中国就一直以立春作为春季的开始。《月令七十二候集解》说：“正月节，立，建始也。”立春，意味着从这一天起，春季开始了。“春，蠢也，动而生也。”意味着闭藏的冬天结束了，立春期间，气温、日照、降雨，开始趋于上升、增多。 随着时代的变迁，传统文化的不断传承，“立春”形成了众多民俗习惯。立春的民俗具有“除旧迎新”的特点，还有“咬春”的特殊意义，都具有一种应景的仪式感。

1、中国古代根据气候对一年进行的节令划分。即指立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨、立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑、立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降、立冬、小雪、大雪、冬至、小寒和大寒。