中国食文化中国食天下（壬寅年(3)

立春三候！我国传统二十四节气，“一年四季，二十四节气，七十二候，春秋代序，得以生生不息。二十四节气以五日为候，三候为气，六气为时，四时为岁。”具有聪明才智的我国古人，将二十四节气分为七十二候，并且应用《周易》的十二消息卦象喻天德地炁能量的消息作用规律性，总结了每一候的代表性生物活动特征。十二消息卦对应二十四节气，在每一卦统御一个节和气的前提下，能量又分理着相对应的七十二候中的某些六候，产生物候变化的物相形成。 古代并将立春的十五天分为三候：一候东风解冻，二候蛰虫始振，三候鱼陟负冰。一候东风解冻：泰卦，初九。《周易·泰卦》：“拔茅茹，以其汇，征吉。《象》：拔茅征吉，志在外也。”二候蛰虫始振：泰卦，九二。《周易·泰卦》：“包荒，用冯河，不遐遗，朋亡，得尚于中行。三候鱼陟负冰：泰卦，九三。《周易·泰卦》：“无平不陂，无往不复。艰贞无咎。勿恤其孚，于食有福。

孙中山先生在《建国方略》指出：“烹调亦艺美术之一道也”。“烹调之术本于文明而生，非深孕乎文明之种族，则辩味不精；辩味不精，则烹调之术不妙。中国烹调之妙，亦足以表明进化之深也……”

百年大计在于人！”冬去春来，阳和启蛰！“立春”是万物起始，一切更生之义；新的轮回，悄然开启！”

北京故宫历史最悠久（世界五大宫：法国的凡尔赛1624年；白金汉宫1703年，1761改为英王三世的私人寝室；克里姆林宫1320年修建；美国白宫1797年修建）； 北京的故宫历史悠久，是世界“五大宫”之首！（北京的故宫可以追溯到公元1179年兴建的“金大宁宫”，甚至还可以追溯到公元1000年前后的辽朝萧太后在琼华岛上建造的宫殿。） 1，全部宫殿区的建设，北京故宫（紫禁城）是1420年，具有世界历史最悠久的故宫。时间早、面积大！ 2,在先秦蓟城故址（广安门南）上一步一步发展起来，位于辽南京和金中都城的中心位置发现先秦遗物等等！ 3， “北京城的起源”即“生日”，历史学也称为未来学； 蓟城的发现，（水经注） 是有记载的； 已经具有3200年的悠久历史！（1995年北京市隆重举办“纪念北京建城3040年，正式确认公元前1045年未北京建城之始”，由于多方异议，至今没有再搞。大北京即蓟城比燕都早134年） 4,北京人的发现和“火”的引用熟食的开始等等。北京，文明之源！

酒文化，目前，有“刘伶醉酒、泸州老窖、李渡元代烧酒作坊遗址（江西南昌）”国家工业遗产、全国重点文物保护单位；历史名酒如杜康酒和衡水老白干酒都是具有发展历史过程的老酒和品牌酒，创立时间约在汉代。

我们的明天一定会更加美好！

《遵生八笺》：“治肝以两手相重，按肩上，徐徐缓捩身，左右各三遍。又可正坐，两手相叉，翻覆向胸三五遍。此能去肝家积聚风邪毒气，不令病作。 肝开窍于目，人们要主动开阔视野，多视空旷之地；关注疏肝理气，主动吸收天地间的生气；使木德能量进入到自己体内。不可以久坐，影响体内气机的运行。 《千金要方》主张春时衣着宜“下厚上薄”，《老老恒言》亦云：“春冻半泮，下体宁过于暖，上体无妨略减，所以养阳之生气”。 春天在起居方面，人体气血亦如自然界一样，需舒展畅达，要求人们夜卧早起，免冠披发，松缓衣带，舒展形体，多参加室外活动，克服倦懒思眠状态，使自己的精神情志与大自然相适应，力求身心和谐，精力充沛。 饮食调养方面要考虑春季阳气初生，宜食辛甘发散之品，不宜食酸收之味。 《素问·藏气法时论》说：“肝主春，……肝苦急，急食甘以缓之，……肝欲散，急食辛以散之，用辛补之，酸泻之”。在五脏与五味的关系中，酸味入肝，具收敛之性，不利于阳气的生发和肝气的疏泄，饮食调养要投其脏腑所好，即“违其性故苦，遂其性故欲。 欲者，是本脏之神所好也，即补也。苦者是本脏之神所恶也，即泻也。”明确了这种关系，就能有目的地选择一些柔肝养肝、疏肝力理气的草药和食品，草药如枸杞、郁金、丹参、元胡等，食品选择辛温发散的大枣、豆豉、葱、香菜、花生等灵活地进行配方选膳。

8、民间祭天食品；丰富多样！

（文图：风华正茂）

——博大精深的中国饮食文化是人类文明饮食健康的宝库，建议设立中国食文化学！

中国人民以“民以食为天”为理论依据，中国“重食”思想和“重养”传统文化理念发展至今，其“天人合一”和“道法自然”的传统文化精髓始终伴随着社会的发展和人民健康的发展方向！

农谚说：“立春雨水到，早起晚睡觉”，是提醒人们寒冬快结束了，应该早起干活了。立春是从天文上来划分的，春是温暖，鸟语花香；春是生长，耕耘播种。从立春交节当日一直到立夏前这段期间，都被称为春天。每到立春到了，就意味着寒冷肃杀、万物闭藏的冬天已经过去，风和日暖、万物生长的春季正在到来。 一年之计在于春，天地立春，人效法天地，立德，以回升自身的阳气；立命，以摆正身心；立下一年好光景，立下一年的精气神；古人说：“仁者，春之德也。”立春后，万物复苏，万象更新，天地显示着对生命的慈爱之情，这也启示我们要培养“仁爱”的德行。立德行善能焕发内心的光明，回升自身阳气，立下一年的精气神。守正，并不断创新；每一个人都要有“精气神”。

膳食平衡是健康的基础，良好的心态为了健康身体奠定了基础！

八、四季养生四季保健

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3、民族性礼食（各民族风味名点名菜）；