让食品更健康 让生活更低碳 让农业更高效――福肴食品推动中国植

　　“我认为植物基食品在未来几年主要有四个值得发展的方向。一是迫切要实现植物蛋白高效吸收，植物蛋白和动物蛋白相比，因为蛋白表层有纤维包裹，所以吸收利用率低于动物蛋白。福肴食品研发团队就是率先解决植物蛋白吸收利用率的问题，基于蛋白质结构变化的分子基础，从质构特性、流变特性和人体消化特性三个维度进行研究，获得了一些突破性成果，大大提升植物蛋白在人体内的吸收利用率，从60%提升到80%以上。”

　　福肴食品总经理王哲，是国家二级研究员、国务院特殊津贴专家，曾任国家大豆技术中心副主任。王哲说：“我认为植物基食品需要有食品科技的强力驱动，植物基食品是在用科技重新定义‘健康食品’。现在我们所享用的健康食品，都是原本就富含营养的动植物。而在未来，随着植物基食品科技的不断进步，健康食品能够根据人们的不同需求进行个性化定制，同时满足‘口味好吃’‘营养丰富’‘吸收高效’‘无副作用’‘低碳环保’的要求。”

　　延长大豆产业链 提升大豆附加值

　　植物蛋白的应用技术，虽然起源于国外，但是国内也已经有先进的技术储备。在中国粮食第一大省黑龙江，有一支集结了“研发-工艺-生产-市场”食品全产业链精深加工科技团队，福肴食品公司成功研发出了一系列科技含量满满的植物基蛋白食品，建成了中国第一条自主知识产权的高水分植物蛋白肉生产线，这标志着中国在植物基食品研究和应用领域已经站上了国际高位。

　　植物基食品不是传统意义上的“素斋”，而是能够使植物蛋白被人类高效摄取的新食品。植物蛋白是人体所需的蛋白质的一种，与动物蛋白相仿，具有多种生理保健功能，也是畜类禽类鱼类不可缺少的蛋白。植物蛋白与动物蛋白相比，在营养价值上相差无几，且不会携带动物油脂、胆固醇、抗生素、激素、反式脂肪酸。