马鞍山市雨山区：破解食物的“健康密码”

随着生活水平的不断提高，现代人对健康、养生有了更高的要求。现场裁判员张彪介绍说，这场比赛不仅要看选手的技术表现，还要对他们作品的热量、搭配、营养含量等多方面进行考核，不仅要能够根据不同的人群设计不同的菜单，对营养价值的均衡也有很高的要求，希望通过这次比赛，让他们更好地“炼”成为掌握和破解膳食“健康密码”的人。（文/摄 张令琪 邵纪明 高灿 张文静）

而这，正是公共营养师们精心打造的夏季“营养餐”。

香糟带鱼、韭香河虾、健脑时蔬、杂粮米饭、石斛花鸡丝汤……酷暑难耐的夏日，若给你端上这样一盘小食，是否可解一丝暑气。尤其那“清丝”的卖相与爽滑的口感，让人忍不住想要夹上一筷子送进嘴里。鲜嫩的肉汁与蔬菜纤维在口腔里融合，味蕾的满足消解着夏日燥热的不快。几个餐后水果，更是将清凉沁入心脾。

从业20多年的厨师姜继韦为今天的公共营养师比赛做了充足的准备。“从前我们只追求好看好吃，对营养搭配并不在意。但现在人们越来越注重健康饮食，这也要求我们要具备公共营养师的能力。”姜继韦说。

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近日，在安徽马鞍山雨山区第七届职业技能竞赛决赛的现场，51名学员摩拳擦掌，将早已备好的食材在案板上一一铺开，鸡、鱼、肉、虾各不相同，蔬菜更是琳琅满目。学员们切片、切丝、剁馅儿、搭配……有的专为减脂人士设计，有的适合儿童食用，有的则是为高血脂病人、糖尿病人准备。

(责编：吴西露、张磊)