最全菜单分享，想吃什么按菜谱做，营养实惠卫生，味道差不了

原创 最全菜单分享，想吃什么按菜谱做，营养实惠卫生，味道差不了

2022-07-15 16:16 来源: 鑫心娱乐

原标题：最全菜单分享，想吃什么按菜谱做，营养实惠卫生，味道差不了

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

蚝汁鲍鱼

备料：鲍鱼8个、蚝油1.5勺、蒸鱼豉油半勺、生抽半勺、白糖1勺、葱2根、啤酒1勺、姜1块。

做法：把把鲍鱼清理干净洗净取出内脏，鲍鱼壳洗净备用。锅中烧水，水开后放入鲍鱼壳焯水2分钟，捞出控水备用。

葱洗净切成段、姜切成片备用。碗中放入蚝油、蒸鱼豉油、生抽、白糖和少许的清水搅拌均匀备用。

锅中烧油，倒入葱姜翻炒出香味，倒入鲍鱼翻炒1分钟。加入啤酒和清水大火煮开，转中小火焖煮至汤汁浓稠，倒在鲍鱼壳上，撒上葱花即可食用。

焦溜牛肉

备料：牛肉200克、黄酒5克、葱2根、玉米淀粉适量、姜3片、酱油10克、米醋30克、白糖30克、盐1勺。

做法：把牛肉洗净切成片。葱姜洗净切成片放在碗中加入清水浸泡30分钟，倒在牛肉上、加入、盐、黄酒搅拌均匀，再加入油备用。

把玉米淀粉放在另一个碗中，加入清水和少许的醋搅拌成糊状备用。锅中烧油，油热后把腌制好的牛肉放在淀粉糊状搅拌均匀倒在油锅中中火炸制表面金黄，捞出控油备用。

锅中倒入糖醋至翻炒片刻，炒至汤汁浓稠，倒入牛肉翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

干拌毛肚

备料：牛肚400克、干辣椒面1勺、花椒面1勺、芹菜1根、鸡精半勺、白糖半勺、盐适量、小米辣2个、香菜3根。

做法：把牛肚清理干净洗净切成条、芹菜洗净切成斜片、小米辣洗净切成碎、香菜洗净切成碎备用。

把牛肚放入锅中加入清水大火煮开，转中小火焖煮40分钟。开盖捞出牛肚控干水分放在碗中，加入辣椒面、花椒面、鸡精、白糖、盐、小米辣和芹菜搅拌均匀，装入盘中即可食用。

川辣卤牛肉

备料：牛腱1000克、八角2个、山奈适量、花椒2勺、干辣椒10克、老抽20毫升、生抽15毫升、冰糖10克、姜4片、大蒜3瓣、盐10克、香叶3片。

做法：把小米辣洗净备用。姜切成片、蒜去皮洗净切成片备用。锅中烧油，油热后倒入干花椒、大蒜、小米辣翻炒出香味。

倒入清水和牛腱大火煮开。倒入生抽、老抽、冰糖、盐和所有香料大火煮开，转中小火焖煮1.5个小时，关火浸泡一晚，捞出切成片，装入盘中即可食用。

椒盐鸡翅

备料：鸡翅400克、油适量、花椒25克、黄酒15毫升、盐15克、生抽20毫升、生姜20克。

做法：把花椒放入炒锅中小火炒香，盛出备用。盐倒入锅中小火翻炒成微黄色，倒在花椒中，把盐和花椒倒在料理机中打成粉备用。

鸡翅洗净放在盆中，加入黄酒、生抽、姜片和椒盐粉搅拌均匀，腌制备用。

空气炸锅中刷油，放入鸡翅炸10分钟，取出翻面再炸5分钟，至表面金黄，捞出装盘即可食用。

辣酱拌牛肉

食材：牛肉、胡萝卜、香菜、辣椒酱、料酒、麻油

做法：

1、牛肉洗净，冷水下锅，开大火，煮出血水；

2、煮好的牛肉洗净，再次放入干净的水中，加几片姜、香叶、料酒大火煮开，小火煮一个拌小时；

3、胡萝卜切丝，用滚水焯一下，捞出沥干备用；

4、煮好后的牛肉捞出，待放凉后切薄片；

5、将牛肉片和香菜、胡萝卜丝拌在一起，加入辣酱和一点麻油，拌匀即可。

醋溜虾尾

材料：虾适量 娃娃菜适量、干辣椒少许 花椒少许 醋少许 盐少许

做法：

1、娃娃菜切开用盐腌制十分钟后挤水备用

2、锅内放少许油，六成油温下干辣椒和花椒炝锅后下入虾仁炒匀

3、再下入娃娃菜

4、娃娃菜下锅后快速炒匀

5、勾碗芡（清水、醋、盐、淀粉调匀）

6、炒匀起锅

7、装盘

风味素食火锅

-材 料-老豆腐、樱桃萝卜紫甘蓝、宝塔花菜胡萝卜、黑木耳、金针菇冬笋、香菜、红薯粉丝盐、蔬果调味粉、胡椒粉

-做 法-

1. 宝塔菜冲洗干净，掰成小朵

2. 樱桃萝卜切两头，再切上几刀不要切断

3. 老豆腐切片

4. 起油锅放入老豆腐煎至两面金黄捞出

5. 用余油将娃娃菜翻炒至软 加入炸好的豆腐片，加清汤加冬笋、木耳，再调入盐、胡椒粉，喜欢更鲜的可加少量蔬果粉 再加樱桃萝卜、宝塔菜、紫甘蓝、红薯粉丝后烧开

6. 移入火锅、烫入金针菇，撒上香菜美美地全素盛宴上场

毛氏红烧肉

食材五花肉300g、葱适量、姜适量、蒜适量、八角2粒、辣椒3个、桂皮适量、糖20g、黄酒200ml

盐3g、食用油适量

做法1.五花肉洗净，切成2.5cm方块。

2.锅中放水，五花肉焯水后捞出备用

3.锅中放入少许的油炒，香葱姜蒜 八角 桂皮 辣椒。

4.下五花肉，煸炒至表面微黄后盛出。

5.另起锅，放油加糖炒至棕红色。

6.下入煸好的五花肉翻炒，直到均匀上色

7.倒入黄酒和少量的开水，转小火焖至1小时，加入盐收汁即可。

豆豉蒜蓉蒸排骨

原料：排骨500克，整头蒜2个，豆豉30克。

辅料：小红椒3个，香油1勺，糖1勺，盐1勺，水适量。

做法：

1.排骨洗净沥干水份，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蓉，小米辣剁碎。

2.排骨内加入盐、糖、碎豆豉，蒜蓉用手抓匀。

3.分两次加入水，用手抓匀，香油抓匀，腌制1小时以上。

4.入锅蒸，上汽后蒸20分钟，排骨最好铺平蒸，不要有重叠，这样不容易熟透。

5.蒸好后出锅撒上小红辣椒碎即可。

豆芽泡

材料：豆芽，油面筋，猪肉，鸡蛋，盐，葱，姜，蒜，生抽，水淀粉，油，白糖，白胡椒粉，水。

做法：

1.猪前腿肉加入盐、白糖、生抽、白胡椒粉、鸡蛋和葱末，同一方向搅拌均匀，再分多次搅入适量清水，最后加入水淀粉搅匀。

2.面筋泡戳一小洞，塞入上劲的肉馅儿，这就是南京很经典的家常菜—“面筋泡塞肉”。

3.铸铁锅置于炉上，放入2汤匙植物油，小火煸香蒜瓣和姜丝，倒入洗净的豆芽。

4.豆芽煸炒至飘出香味儿。

5.铸铁锅中冲入500克开水，倒入100克红烧汁。

6.面筋泡排入锅中，盖上锅盖，全程最小火炖煮25分钟即可食用。

牛蒡补气煲

-材 料-牛蒡150克、红萝卜30克、白菜60克、冻豆腐2块、金针菇30克、鲜香菇3朵、黄芪12克、人参须10克、红枣6颗、盐1大匙、糖1小匙

-做 法-1、所有材料洗净，牛蒡、红萝卜去皮切片，白菜切段，冻豆腐1块切4小块，鲜香菇去梗，金针菇切除根部。

2、取一汤锅放入800毫升水煮滚，放入步骤1的所有材料煮滚，续放入药材，加盖以小火焖煮56分钟，加入调味料拌匀即可。

酱香小炒茄丁

材料：圆茄子、大蒜、香葱、植物油、酱油、蚝油、糖、盐、香油、八角

做法：1、选取圆茄子一个，切丁；

2、 炒锅放入适量油，略多，先放一粒八角炸出香味儿，再放入蒜片葱白煸香；

3、 将提前捞出挤净水分的茄丁下锅，不停翻炒；

4、 翻炒到茄丁变软体积缩小，颜色也变得透明，基本六七分熟的样子，放酱油，少许糖，全程都要不停翻炒，防止粘锅；

5、 加入少许蚝油，翻炒均匀，再放一点儿盐，最后放少许蒜米，淋芝麻香油，翻匀盛盘，撒葱花装饰。

洋葱圈）里，调成小火慢慢煎到底部定型，均匀的撒上一些盐，待颜色变成金黄色，蛋液凝固即可。

豆花牛腩

做法：1、把牛腩切成块，投入沸水锅汆一水并冲洗净，再放入加有芹菜、香菜、青椒、小米辣和姜葱的清水锅，待小火煨至软熟时，拣出牛腩并滤取汤汁待用；

2、把煨牛腩的原汤和牛腩都倒进炒锅，加入青红椒节和泹水豆花的同时，放辣鲜露、鸡精和味精调味，稍煮便出锅盛容器内，最后撒上香菜节便好。

家常肉末豆腐

材料：北豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量、

做法：