“中国心脏健康膳食”开发成功，能有效控制高血压

　　“中国心脏健康膳食将成为继DASH膳食和地中海膳食之后，世界第三大健康膳食。”武阳丰教授表示，因涉及技术秘密和知识产权保护，食谱暂不公开。

　　武阳丰教授介绍，不健康的饮食是导致我国心血管疾病负担迅速上升的主要因素之一。全国营养调查发现，与1982年相比，2012年我国人均摄入谷类、根茎类、蔬菜和水果分别下降34%、80%和15%，而人均摄入肉类、鸡蛋、食用油分别增加162%、233%和132%。我国的心血管疾病负担迅速增加，由心血管病导致的死亡已占我国总死亡的45%。

　　中国这项名为DECIDE-Diet（决定膳食）的研究由北京大学牵头，复旦大学、中山大学、四川大学、扬州大学和四川旅游烹饪学院等多家国内外顶尖学术机构的营养学家、烹饪大师及心血管病防治专家共同合作完成，是“基于菜系的中国心脏健康膳食在中国成人中的降压效果：多中心、单盲、随机、平行对照、饲食试验”。研究人员在严格随机对照试验中，经过1周的导入期和4周的试验期，与接受当地常规膳食的对照组相比，接受“中国心脏健康膳食”的干预组收缩压平均净下降10mmHg，舒张压平均净下降3.8mmHg。

　　DECIDE-Diet研究课题负责人、营养学专家王燕芳研究员介绍，为了实现有效降压的健康目标，与中国城市人群的普通膳食营养成分相比，“中国心脏健康膳食”将钠减少一半，从每天6000毫克减少到3000毫克。同时，还减少脂肪，增加蛋白质、碳水化合物、钾和膳食纤维。为符合中国餐饮文化，研究人员开发出鲁菜、淮扬菜、粤菜、川菜共4个不同版本的食谱，以满足各地居民的膳食偏好。

　　校对 卢茜

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