从吃饱到健康均衡饮食，鲜食玉米为何被越来越多消费者选择？

　　调研数据显示，绝大部分的鲜食玉米消费者有经常食用玉米的习惯。“鲜甜口味““食材新鲜度高”“食用便捷”是越来越多消费者由普通玉米转向选择鲜食玉米的主要因素。超过一半的受访者将鲜食玉米作为日常代餐，而“佐餐”“主食替代”，成为近一半的人群的食用需求。高纤维、易饱腹的鲜食玉米越来越多出现在健身党的食用场景，成为减脂瘦身和主食替代的好帮手。消费者在健康饮食意识的增强下，比较在意主食摄入的控制，越来越多的消费者将鲜食玉米作为重要的主食替代品。

　　《白皮书》显示消费者更关心鲜食玉米食材的安全性，无农药残留、无化学添加、天然非转基因是消费者关注的重点，也成为鲜食玉米品控的重要关键点。

　　日常代餐是其主要食用场景

　　食材品控为本、锁鲜技术加持、多元场景探索线上鲜食玉米的三大消费趋势

　　从2019年开始，疫情发生后，消费者对米类、面粉、玉米、杂粮，这四大主粮的消费需求呈明显上升态势，据《白皮书》显示，4年内整体销售额同比增长了53%。玉米作为健康均衡饮食的重要品类之一，被越来越多的消费者选择。而鲜食玉米在整体玉米中的特殊地位，使得4年来其销售总额连年攀升，《白皮书》显示，MAT2022年（2021.7.1-2022.6.30统计数据）鲜食玉米销售占比已高达87%。相较疫情前，超过一半的受访者表示鲜食玉米的花费有所增加，近4成的消费者倾向选择单根价格相对较高的鲜食玉米。疫情后，随着人们对健康生活的愈发关注，对农产品的品质要求不断提升，鲜食玉米消费水平持续高涨，鲜食玉米未来向高端化发展具有强劲优势。

　　从食用方式上来看，蒸煮被消费者选为最主要的食用方式，除了开袋即食方式外， 鲜食玉米成为“煲汤神器”之一。因鲜食玉米对比普通玉米拥有更高的营养价值与水分留存，使其在煲汤时发挥独有风味与营养优势。

　　在食用场景方面，日常居家仍是消费者最主要的“战场”。作为日常家庭餐桌的常客，鲜食玉米更多出现在早晚餐时间段。不同时间下，消费者选择鲜食玉米的细分品类也有所不同。水果鲜玉米更多出现在家庭早餐场合，晚餐时间段则更多涌现黑糯玉米及白糯玉米的“身影”，而在午餐及下午茶时间段消费者更偏好食用黑糯玉米。

　　疫情常态化控制下推动鲜食玉米消费水平消费者对原产地关注度较高

　　经农业农村部食物与营养发展研究所权威研究发现，东北鲜食玉米对比其他地区的鲜食玉米，其蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维含量更高，且含有维生素E、叶酸、花青素、原花青素、类胡萝卜素等多种营养成分。独特的环境优势造就了东北鲜食玉米更高、更全的营养价值。