【营养餐】荣成中小学一周菜谱发布!看看你家孩子在学校吃的啥!

荣成教育

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　　想起学生时代，每到中午下课铃响后，小编都会飞奔到食堂，大快朵颐。毕业多年后，也会对学校的餐饭甚是怀念，但是小编读书时，却很少有学校有“营养餐”这么一说。

　　如今，荣成市的33个中小学近40000名学生都能吃上营养餐，这份营养餐还有个特定的名字——“马大哈”。

　　2004年以前，荣成市中小学校的食堂主要采取 “学校自主经营”和“对外承包经营”两种模式，基本要求是“吃得饱”和“吃得安全”，还没有形成“平衡膳食”、“合理营养”等营养餐概念。

　　2004年，我市马大哈营养餐饮有限公司在全国“首届学生营养健康节”获奖后，市教育局开始尝试与马大哈公司携手推行学生营养餐计划，选定了2所学校作为试点学校，启动了学生营养餐改善计划。

　　经过两年的探索实践，食用营养餐的观念逐步得到认同，营养餐的供应范围和比例逐年扩大。2009年，全市义务教育阶段营养餐普及比例超过80%。2012年以来，普及比例达到92%以上，目前义务教育阶段学校供应实现了全覆盖，就餐学生4万多人，占学生总数的93%以上。

　　为了能给学生提供更好的膳食和服务，市教育局联手马大哈营养餐有限公司做了许多努力。

加强监管，确保食品安全

　　为确保学生营养午餐安全，我市建立了食品药品监管局、教育部门、经营方三级管理体系，明确责任，实行责任事故问责。食品药品监管局稽查大队有一个中队专管学校食堂。教育局成立保障科，具体负责对学校及马大哈公司的监管，收集学校、学生、家长的意见及建议，敦促马大哈公司改进服务方式，提高服务质量。相关学校与马大哈公司签订合同，明确责任。

　　公司设立专职食品监督员，负责对营养餐的卫生、安全、质量进行监督管理，发现问题及时反馈。在这种情况下，马大哈公司始终将食品安全放在首位，严把各种关口，首先规范原料的采购，公司负责对大宗商品的集中采购，采取对原料的供应商进行考评、对原料基地进行实地考察，对原料进行追溯管理等措施确保原料的食品安全。

　　其次是严把检测关，公司的质量防控检测中心对营养餐的原料进行把关,负责检测原料的药残、农残、重金属、微生物等各项安全指标。最后实行原料标准化初加工。公司按照每月制定菜谱，预先制定菜品加工标准，根据当日菜谱生产要求，对原料进行初加工的标准化作业后，统一配送到各加工点。

科学搭配，确保营养均衡

　　马大哈公司拥有国家级资质的高级营养师8名，针对不同年龄段学生成长发育所需要的热量、营养等元素进行菜单开发，跟踪学生就餐信息，不断改变花样品种，采取在面食中添加营养素等方法开发新产品，并提前一个月制定食谱，每周天天不重样列出详细的“一周带量食谱及营养分析表”，下图是本周菜谱，请家长朋友们看一看孩子吃的啥！

　　但是上述食谱也不是一成不变的，公司会根据各学校学生的饮食习惯不同随时进行调整。

　　孩子吃不饱怎么办？家长肯定有这样疑虑。其实，家长大可放心，据小编了解，在每个学校都设有加餐点，如果孩子午餐没吃饱，还可以免费不限次数的加餐，确保每个孩子都能吃好、吃饱。

优化资源，改善就餐条件

　　借助山东省实施“211”工程以及威海市实施“食暖行”工程的有利契机，荣成采取以奖代补的方式，先后投资4000多万元，改扩建食堂、餐厅52个，全面改善了学生就餐条件。

　　马大哈公司根据各学校的实际情况，采取设立加工点或统一配餐两种方式提供营养餐，凡是学校食堂条件达到卫生部门标准的，由公司负责提供加工的设施设备，设立加工点；不具备上述条件的学校，由公司在总部或邻近学校加工，送餐到校。

　　目前，33个单位中除6个由总部或邻近学校加工供餐外，其余全部设立加工点，保证了营养餐配送方便、快捷，提高了服务质量。

合理调控，规范用餐价格

　　我市学生营养餐实行定价制度，由物价部门监督，教育部门与企业一同进行市场调研，考虑原材料价格、前期设施设备投入、用工费用以及学生就餐人数等因素，本着减轻学生经济负担，减低企业利润空间的原则

　　营养餐价格及调整情况：

　　2004年我市规定营养餐价格：

　　小学一、二年级：3元

　　小学三至五年级：3.5元

　　初中 ： 4元

　　由于前期投入大，就餐人数少,企业亏损严重，2009年对营养餐价格进行了调整。

　　调整后目前营养餐价格：

　　小学一、二年级：4元

　　小学三至五年级：4.5元

　　初中：5元

困难资助，逐年提高比例

　　在义务阶段学校稳步推广营养午餐过程中，荣成市在充分考虑到贫困生实际困难的基础上，设立午餐补助。

　　对象:在校符合条件的贫困生

　　补助情况:2015年义务教育阶段午餐补助比例由3%提高到5%，按照每生每年1000元的标准，已发放补助234万元，受益学生2340人；

　　高中阶段家庭困难学生用餐补助比例由3%提高到5%，按照每生每年1500元的标准已发放补助金69.3万元，受益学生462人.

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