这5条关于营养的所谓真理，营养学家不赞同

2016-12-08 16:17 作者：中华健康网出处：互联网

　　导读： 营养学专家Shereen Lehman说，”以下五条关于营养的所谓真理流传已久，不过我却并不赞同。“

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要坚持营养食谱和健康饮食真的非常具有挑战性。除了经常要忍受口味不佳这个问题之外，你还得面对许多自相矛盾、似是而非的食物营养理论，譬如以下五条关于营养的所谓真理，虽然流传已久，不过营养学专家Shereen Lehman却并不赞同。
本文为编译，有部分删节。来源：Nutrition.about.com

传说中的真理一：粗糖要比白砂糖更好

实际上这两者没什么区别，因为归根到底，这两个都是糖。粗糖，有时也被称为分离砂糖，它的颜色比一般的蔗糖要深一些，并且晶体较大，但是从化学组成角度来说，粗糖和白砂糖没什么不同，都是由葡萄糖和果糖构成的蔗糖。
粗糖的风味独特，很多人都喜欢在喝咖啡或者吃燕麦粥的时候少许加一些来调味。但真正的问题在于，这些被加入到食物中的糖都是经过大量加工的食品，从严格意义上来说，这些糖并不会比高浓度玉米糖浆好多少。
传说中的真理二：有机种植的食物比传统种植的食物更有营养

一系列研究表明，和用传统方法种植而成的食物相比，部分有机种植而成的食物中所含有的维生素C含量可能会更高，但其他营养成分则并未显示出不同。由此可见，有机食物和普通食物之间的营养成分差异并不像我们想象中那么大，甚至可能很小。选择有机食物的原因，其实主要还是为了避免化学药品（比如杀虫剂、农药等）可能对人体造成的伤害。当然，也有人认为，支持有机种植，就是支持当地的可持续农业。
传说中的真理3: 黄壳蛋比白壳蛋更有营养

蛋壳的颜色取决于下蛋的鸡的品种，其实内含的营养成分是完全一样。不管鸡蛋壳什么颜色，鸡蛋都是一种非常好的蛋白质和叶黄素来源，不过要注意的是，这也是种饱和动物脂肪含量相当高的食物。
鸡蛋很容易给人饱腹感。建议每人每天吃1-2个鸡蛋，以保证足够的营养摄入，实现平衡膳食。
传说中的真理 4: 相比普通的食盐，海盐对人体更有益处

盐就是盐，是由钠和氯化钠组成的物质。由于额外存在着一些矿物质，海盐可能在颜色和口味上与普通食盐略有不同，但这些矿物质却并不意味着会对人体产生什么样的影响。如果你一定要说海盐有什么好的话，那么大概就是它的结晶体要比普通食盐更大一些，在使用量上看上去会少一些。
传说中的真理5: 不含胆固醇的食物对心脏更好

高胆固醇水平越高，心血管疾病发生的概率越高，你的确应该在吃东西的时候控制高胆固醇食物的摄入，可这并不意味着你需要把食物中所有含胆固醇的东西都去掉。很多食物的确不含胆固醇，并且有利身体健康（比如水果、蔬菜和全谷物），但是，就算如此，它们也可能含有高脂肪、高钠、高糖和高热量，而这些对于你的心脏来说，也并不是个好消息。
像类似的例子Shereen可以举上很多个，“比如‘不含转基因’并不意味着有机，‘无麦麸’也不表示更健康，至于‘自然’更是不知所云。”Shereen的建议是，忘记那些似是而非的字眼吧，很多时候，那些只是商家的营销手段而已。