土鸡蛋有营养优势，但胆固醇高

　　红皮鸡蛋和白皮鸡蛋到底哪个好？土鸡蛋是不是最有营养？对于哪种鸡蛋更有营养的争论从没停止过。

　　实际上，蛋壳颜色形成前鸡蛋里面的物质就形成了。对比红皮鸡蛋和白皮鸡蛋中碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素的含量，并综合考量影响鸡蛋营养成分的母鸡品种和饮食等因素，两者虽有所不同，但各有优势，相互差距也不大，所以，没必要过分强调蛋壳颜色。

　　我们“心目中”的土鸡蛋，土鸡应是完全放养，环境没有污染，主要以吃虫子、野草或蔬菜等为食物，应该更安全更营养。但事实上，散养鸡往往生活环境不受控制，采食安全不易保证，产蛋量也不固定。为了积攒到一定数量进行销售，储藏时间加长，可能影响新鲜度。据食物成分表，土鸡蛋相对饲养鸡蛋有微弱的营养优势，但胆固醇含量却高出很多。因此，购买时要选择货源靠谱、新鲜度高的土鸡蛋。