当地人都佩服的厦门美食攻略 微博都转疯了！(2)

因台湾偶像剧而被熟知的闽台小吃。如果不是闽台或潮汕人，第一次吃它的人失望率会大于50%。如果你是个爱吃生蚝的人，那么你才会懂它的美味。各地的海蛎煎口感也不同，厦门版的偏湿软，里面的地瓜粉不会煎得太焦脆，所以大海湿漉漉的味道占主导。

推荐店家：

· 中山路局口街横巷33号的「莲欢海蛎煎」（34年最佳风评）

· 鼓浪屿龙头路189号的「康家龙头海蛎煎」总店

Top 3.

烧肉粽

糯米成功包不住陷的肉粽

烧肉粽

闽南特色粽子，外地朋友见了会觉得没包好，漏了馅。“露馅”其实是因为馅料太多啦：五花肉、香菇、虾仁、板栗、干贝、咸蛋黄等等。爱吃肉粽的人自然会爱它，但与你吃过的粽子或者糯米鸡的味道相差无几（除了香菜和蘸酱），所以不算必吃。切记：如果吃不惯厦门红酱话，一定要主动提醒店家不要酱不要酱不要酱！否则……后果自负~

推荐店家：

· 开元路上的「永发肉粽店」老板现包现煮的古早味

· 中山路的连锁名牌「1980烧肉粽」总店

Top 4.

面线糊

半面半糊，似断非断

面线糊

论特色，面线糊是比扁食和鸭肉粥更有闽南风味的早餐！然而怎么放在“选吃”里介绍呢？面线糊餐厅的大众点评里，几乎都是本地人。看这细细的一碗“面条粥”，它的调味是全国都能接受的，但如果不是从小吃这类食物（锅边糊也是）吃到大的人，若要真正喜欢上面线软软湿湿的口感，还需要时间和情感的培育。本地人吃面线糊一般要放鸭血、猪肝、大肠头。如果觉得口味重，还是老老实实卤蛋加油条吧。

推荐店家：

· 沙坡尾民族路上的「亚海面线糊」

· 厦禾路劳松扁食旁边的「浮屿面线糊」

Top 5.

拌面

花生酱爱好者的最佳选择

拌面

拌面和扁食是最佳伴侣。面用扁面，酱是一定比例的褐酱（花生酱）和一定比例的红酱（甜辣酱）调出的，配比得不好，可能会因为过于干燥、齁腻，导致整碗面的风味全军覆没。下面推荐的两家店的拌面口味，是好评度相对最高的。

推荐店家：

· 大元路上的「赖厝埕扁食」（这家拌面要比扁食好吃）

· 中山路局口横巷23号的「局口拌面」

Top 6.

芋包

用芋泥包出的紫胖包子

芋包

芋包是“被遗忘的食物”，1940年代诞生的芋包手艺，工序复杂，只有老店肯做。里面裹着猪肉、虾仁、香菇、冬笋、荸荠等等，蒸熟了蘸酱吃。

如果你本来就喜欢芋泥，不反感它湿糊糊、绵密密的口感，对芝麻酱和甜辣酱也是真爱，那么试一次吧。搭配一碗扁食也很棒（看吧，扁食永远是主搭，配菜可以一直变）。

推荐店家：

· 大同路上的老字号「芋包嫂」

· 大元路27号年轻人创业的「芋包王」

第3 站

海鲜控的必吃专场

初级必吃

海鲜大排档

海鲜大排档

最地道的大排档宵夜，就在中山路轮渡不远处。这些地道厦门人凯德真正老店铺，不宰客，实在而便宜。用最简单的酱油水烹制白章鱼、小鲍鱼、石斑鱼、膏蟹，一定要点配酒的海瓜子和皮皮虾。

推荐店铺：

· 入夜后的开元路海鲜一条街，本地人开的不宰客

· 特别推荐其中的「宜友海鲜大排档」、「良山大排档」

进阶必吃

海鲜捞

海鲜捞

如果普通海鲜大排档不能满足你了，那必须要去感受一番进阶的新鲜口感对味蕾的刺激。

海鲜捞，就是清水海鲜火锅。用沸腾的农夫山泉水，放入活蹦乱跳的海鲜，在水中涮制相应的秒数，捞起后蘸取少量特质的酱油。

这种吃法，会比用任何其他方法烹饪的海鲜都要弹脆鲜甜，即使是味觉不敏感的人也能轻易感受出差别，尤其适合对海鲜口味有高标准追求的人。

推荐店铺：

· 厦禾路斗西路口公交站旁边的「禾湟记海鲜捞」老店

· 斗西路与美仁路交叉口的「禾湟记海鲜捞」美仁店

专项必吃

煎蟹

煎蟹

喜欢吃螃蟹的朋友来厦门，一定要来这家吃煎蟹。服务员问你要菜蟹还是膏蟹的时候，你选「菜蟹」就对了。本地人懂得吃菜蟹，外地人才吃膏蟹。煎蟹吃的是肉质不是蟹黄，选菜蟹肉会更清甜。

虽然叫煎蟹，但是其实我觉得煎过之后烧它的酱汁才是灵魂，有姜母和酒香，刚舔到壳就很有幸福感，吃大口蟹肉恍惚要升天惹。店开了24年，位置离旅行者喜欢住的地方比较远，但是还是很值得呀。

推荐店铺：

· 莲花香莲里的「莲花公园煎蟹」总店

第4 站

必买的厦门茶点伴手礼

必买茶点清单里面并没有凤梨酥。

TOP1

椰子饼

如果只能买一样伴手礼就是它

椰子饼

超好吃却超便宜（每个1.5元）！送给谁都不会错。椰蓉塞满饼皮。虽然是传统茶点，但口味上非常适合年轻人，受欢迎程度甚至超过馅饼和凤梨酥。

推荐店铺：

· 鼓浪屿上的「金兰饼店」（上图就是）

· 厦门大元路「阿吉仔饼店」

TOP2

海苔馅饼

馅饼中的低调BOSS

海苔馅饼

传统厦门馅饼是绿豆、红豆馅儿的，后来又创新出了南瓜、紫薯，但是真正的大boss是把海苔蓉融入传统馅饼的海苔馅饼！！！口味上不只是直勾勾的甜味，而是加入了少量盐，解了腻味，最大程度释放了海苔的鲜味。

推荐店铺：

大元路上的「阿吉仔饼店」

TOP3

桔红糕

闽南版的“土耳其软糖”

桔红糕