如何进行健康饮食 营养专家为你支招

　　3、如何正确吃大蒜

　　6、夏天养生最佳蔬菜有哪些呢

编辑：圣洁

来源：南京日报

　　炎炎夏日，人体代谢旺盛，易产生“热毒”，表现为发热、心烦、口渴等，可以多吃些有清热解毒作用的苦味蔬菜来缓解。常见的苦味蔬菜有苦瓜、苦菜、莴笋等，凉拌或清炒皆可。这些苦味蔬菜含有丰富的生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质，具有消暑、退热、除烦、提神和健胃功能。在烹调苦味蔬菜时，可以适当加些辣椒、蒜等，防止寒凉过度。(南京农业大学教授 侯喜林)

　　大蒜，是抗癌之王。把大蒜切成薄片，暴露在空气里15分钟后食用，这样才有用。原来，大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌。有许多人不吃大蒜，是因为它有味。不用担心，吃点山楂，吃点花生米，再嚼点大片茶叶，就没味了。

　　1、隔夜的叶菜不能吃

　　5、夏天常食哪些食物可解暑消气

　　高粱：有健脾益肾、渗湿止痢的功效。薏仁：有利水渗湿、健脾止泻等功效。扁豆：具有健脾和中，消暑化湿等功效。水芹：有清热利水的功效。冬瓜：有清热利水、消肿解毒、生津除烦等功效。洋葱：具有和胃下气、化湿祛痰、解毒杀虫等功效。马齿苋：具有清热祛湿、散血消肿等功效。鲫鱼：有健脾利湿的功效，适用于脾虚食少、虚弱乏力、消渴引饮、浮肿、小便不利等病症。鲍鱼：具有养血柔肝、滋阴清热、益精明目、利湿行痹的功效。

　　西红柿中含有番茄红素，和蛋白质结合在一块，因其周围有纤维素包裹很难释放出来，所以必须加温，加温到一定程度番茄红素才能被释放出来，可见西红柿炒鸡蛋最值钱了。还有西红柿汤，或者西红柿鸡蛋汤也是很好的。

　　隔夜的叶菜不能吃，如白菜、茼蒿等，因隔夜的叶菜中亚硝酸盐显著升高，易致癌、中毒。

　　2、菠菜豆腐汤尽量不吃或少吃

　　4、如何正确吃西红柿

　　菠菜炒食或用沸水烫煮后凉拌、烧汤，但烧煮时间均不宜过久，而且不宜与含钙丰富的豆腐、排骨同煮，那样易形成草酸钙构成结石，也不利于钙的吸收，故缺钙及尿路结石者应忌食。

如何进行健康饮食 营养专家为你支招

2014-08-28 14:47:28