营养品燕窝 二氧化硫的安全剂量范围

燕窝主要产地东起菲律宾西至缅甸沿海附近荒岛的山洞里，以印度尼西亚、马来西亚、山打根、新加坡和泰国等东南亚一带海域及我国南海诸岛居多。其中印尼由于天气和环境最为适合燕子聚居，因此印尼燕窝品质最佳，印尼燕窝产量也最大，其次是马来西亚。

据统计，截至2010年底印尼燕窝占全球燕窝产量的85%-90%、马来西亚占5%-10%、泰国3%、越南、菲律宾等地2%左右(参考香港贸易署数年的资料)。燕南大洲岛上曾采到爪哇金丝燕的一个亚种，即Cfuciphagagem ani,可生产食用燕窝。短嘴金丝燕则在中国西南部及西蔵东南部有产，最早有详细记载的著作有《本草备要》和《本经逢原》。为雨燕科(Apodidae)金丝燕属(Collocalia)的多种鸟类分泌出的唾液与其羽绒混合凝结于悬崖峭壁上，或农家屋舍而长成的巢窝，可产燕窝的金丝燕有六种。

市场有很多含水率很高的燕窝，这种燕窝价格极其便宜，但鱼龙混杂，真燕窝的含水率最高也可达40-60%，即使放入木盒或防潮箱内储存仍会变质，如同《卖柑者言》中所谓“金玉其外、败絮其中”。优质燕窝即使不放在木盒内储存也是不会产生霉变的，买燕窝时用手捏一下，看是不是能听到清脆声方可辨别。

真正足干的燕窝用手把燕角两端轻压，不会出现弯曲现象，如力度加大会出现断裂情况。

那么燕窝中为什么会有二氧化硫?

曾有媒体曝光，部分不法商家为了让燕窝更有卖相，节省人工挑毛成本，采用硫磺熏蒸方法来漂白燕窝，导致燕窝中二氧化硫有残留。当然，更有相关专业人士-徐敦明博士表示，天然燕窝也可能含有微量的二氧化硫，大部分燕窝企业自检也是以10mg作为限量标准。

残留的少量二氧化硫进入体内，可通过正常解毒后由尿液排出，不会产生毒性作用。但如果人体过量摄入二氧化硫(短时间内成吨服用)，则可能会引发呼吸困难、腹泻、呕吐等症状，对脑及其它组织也可能产生不同程度损伤。

所以，这种量级的伤害，大家也真的没有必要太过于紧张了。